Citronkage – opskrift
Om denne citronkage kan erstatte citronmånen, når der skal ses og høres grandprix og heppes på deltagerne, skal jeg ikke kunne afgøre. De smager godt hver for sig.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 1 kage
Calories: 4618kcal
Undgå at skærmen går ud mens du laver opskriften.
Ingredienser
- 2 citroner
- 4 æg
- 250 g sukker
- 2,5 dl smeltet smør
- 400 g hvedemel
- 3 tsk. bagepulver
- 2 dl mælk
Sådan gør du
- Riv, og pres citronerne.
- Tænd ovnen på 170° C på almindelig ovnvarme.
- Pisk æg og sukker hvidt og skummende.
- Pensl en randform, der kan rumme 2½ l, med lidt af det smeltede smør, og kom resten af smørret ned til æg og sukker.
- Bland mel og bagepulver, og tilsæt det.
- Tilsæt til sidst mælk, citronskal og citronsaft.
- Hæld dejen i formen – har du ikke en randform, så kan du bruge en lille bradepande (2½ l) i stedet.
- Bag kagen i ca. 1 time. Stik i den med en kødnål, strikkepind eller lignende. Hænger dejen ved, skal kagen bage lidt længere. Har du et bagetermometer, skal centrumtemperaturen være 94-96° C.
- Lad kage køle lidt af, inden du forsigtigt vender den ud på en rist.
- Kagen kan spises som den er, eller pyntes med glasur lavet af citronsaft og flormelis. Du skal bruge ca. 150 g flormelis og så meget citronsaft, at glasuren får den rigtige konsistens. Den skal ikke være for tynd.
Noter
Skal det være ekstra fint, kan du drysse kandiseret citronskal i glasuren. Riv den gule skal af 1 citron. Kog strimlerne i 1 dl vand i 5 minutter. Hæld vandet fra. Kog ½ dl vand og 30 g sukker op, til sukkeret er opløst. Kom citronskallerne i sukkerlagen, og lad det hele simre, til citronskallerne bliver gennemsigtige. Det tager 20-30 minutter. Tag skallerne op af lagen, lad dem dryppe af, og vend dem med 1 spsk. sukker. Spred dem ud på et stykke bagepapir, og lade dem tørre i ovnen ved 60° C (varmluft) i ca. 40 minutter.
Går du rigtig til den, så kan du tilberede citronskiver på samme måde – altså ned i sukkerlage og ind i ovnen efterfølgende og pynte din kage med kandiserede citronskiver.
Tip: Brug altid økologiske citroner, hvis du skal bruge skallen. De er ikke sprøjtet og derfor bedre for dit helbred.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 4618kcal | Kulhydrat: 589g | Protein: 75g | Fedt: 225g | Mættet fedt: 49g | Flerumættet fedtsyre: 58g | Enkeltumættet fedtsyre: 105g | Transfedtsyre: 1g | Kolesterol: 665mg | Natrium: 3018mg | Kalium: 1398mg | Fiber: 17g | Sukker: 267g | Vitamin C: 115mg | Calcium: 721mg | Jern: 23mg