Creme fraiche-dressing
To hjemmelavede creme fraiche-dressinger, der begge er rørt på fem minutter. Den klassiske med purløg, honning og dijonsennep er den milde til salaten og den bagte kartoffel. Hvidløgsversionen med mayonnaise, eddike og olivenolie er den fyldige, der kan stå imod grillet kød. Begge holder sig 4-5 dage på køl.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Klassisk creme fraiche-dressing med purløg
- 8 spsk. cremefraiche – gerne 18 %
- 5 spsk. frisk, klippet purløg
- ½ tsk. flydende honning
- 1 tsk. dijonsennep – eller anden stærk sennep
- salt og peber
Creme fraiche-dressing med hvidløg, olie og eddike
- 2-3 fed hvidløg – afhængig af størrelse og din egen smag
- 6 spsk. fraiche – gerne 5 %
- 2 spsk. mayonnaise
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 tsk. dijonsennep – eller anden stærk sennep
- 4 spsk. olivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
Klassisk creme fraiche-dressing med purløg
- Kom cremefraichen i en skål.
- Klip purløget over skålen med en saks, og rør det i.
- Tilsæt honning og dijonsennep, og rør dressingen sammen, til den er ensartet.
- Smag til med salt og peber – og eventuelt med mere honning eller sennep.
- Sæt dressingen på køl, til den skal bruges.
Creme fraiche-dressing med hvidløg, olie og eddike
- Pil hvidløgsfeddene, og pres dem.
- Bland presset hvidløg, fraiche, mayonnaise, hvidvinseddike og dijonsennep sammen til en dressing.
- Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens du rører i dressingen.
- Smag til med salt og peber.
- Stil dressingen på køl, til den skal bruges.
Noter
Klip purløget med en saks i stedet for at skære det med kniv. Kniven maser de hule strå og presser saften ud på brættet – saksen klipper dem over, så smagen bliver i dressingen.
Brug flydende honning. Fast honning opløses ikke i en kold dressing, men bliver liggende som klumper i bunden. Har du kun fast honning, så rør den ud i en teskefuld varmt vand først.
I hvidløgsversionen skal olivenolien i til sidst og i en tynd stråle, mens du rører. Hældes den i på én gang, lægger den sig som et fedtlag ovenpå i stedet for at blande sig.
Tip: Lad dressingen trække en halv times tid på køl, og smag den til igen lige inden servering. Salt, sennep og syre træder tydeligere frem, når den har stået koldt.