Julesalat
Strimlet julesalat og rødkål med æbletern, grofthakkede valnødder, dadler og klementinbåde, vendt i en vinaigrette af honning, æblecidereddike, dijonsennep og olivenolie. Et kvarters snittearbejde, ingen varme – og den bitre julesalat er dét, der skærer igennem flæskestegen.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 150 g julesalat ca. 2 hoveder
- 150 g rødkål eller rød spidskål
- 1-2 æbler afhængig af størrelse
- 40 g valnøddekerner
- 8 dadler
- 1 klementin eller mandarin kan også erstattes af appelsin
Vinaigrette
- 1 spsk. honning
- 2 spsk. æblecidereddike
- 1 tsk. dijonsennep
- 4 spsk. olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Fjern stokken i bunden af julesalaten ved at føre en kniv rundt om den i en kegleform og vippe den ud. Sidder den fast, kan du banke bunden let mod bordet først.
- Fjern evt. de yderste blade om nødvendigt, skyl salathovedet, og skær det i strimler.
- Skyl rødkålshovedet, fjern de yderste grove blade, og skær strimler i den angivne mængde.
- Skyl æblet/æblerne, skær dem i både, og fjern kernehuset.
- Skær æblebådene i tern eller stave som ønsket.
- Hak valnøddekernerne groft, og skær dadlerne i mindre stykker.
- Pil klementinen, del den i både, og skær dem i halve.
- Bland julesalat, rødkål, æbler, valnøddekerner og dadler sammen i en skål, og top med de halve klementinbåde.
- Lav en vinaigrette ved at piske honning, æblecidereddike, dijonsennep og olivenolie godt sammen til en ensartet konsistens, og krydr med salt og peber.
- Hæld dressingen over salaten, og vend godt rundt.
Noter
Tip: Kig på spidserne, når du køber julesalat. Helt hvide eller svagt gule spidser betyder mild salat; grønne spidser betyder bitter. Bitterheden kommer fra lys, så julesalat skal ligge mørkt – både i butikken og hjemme hos dig.
Tip II: Stokken i bunden af hovedet er den mest bitre del. Før en kniv rundt om den i en kegleform, og vip stokken ud. Sidder den fast, kan du banke bunden let mod bordet først.
Tip III: Vend først salaten i dressingen lige inden servering. Kål og æbler trækker væske, og den bliver blød, hvis den står vendt. Du kan snitte kål, julesalat og valnødder dagen før og lade det ligge tildækket.