Kikærtegryde
Indisk inspireret kikærtegryde i en krydret tomatsovs med ingefær, koriander, spidskommen, gurkemeje og garam masala – uden kokosmælk. Server med ris, naan eller chapati.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 friske, grønne chilipebre
- 1 spsk. olie
- 2 spsk. revet ingefær
- 2 tsk. stødt koriander
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. chilipulver
- ½ tsk. stødt gurkemeje
- 400 g flåede, hakkede tomater
- 600 g kogte kikærter drænet vægt – eller 250 g tørrede kikærter, der har stået i vand natten over og efterfølgende er blevet kogt i 45 minutter, til de er møre
- 3 dl vand
- 1 tsk. garam masala
- 1 spsk. citronsaft
- Lidt grønt til at pynte med koriander-, citronmelisse- eller mynteblade efter smag
- Evt. 4 spsk. cremefraiche eller et andet surmælksprodukt
- Salt
Sådan gør du
- Pil løget, og hak det fint.
- Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint.
- Skyl chilipebrene, halvér dem, og fjern evt. frø og frøstok, hvis du ønsker det – de kan sagtens spises. Hak dem fint.
- Kom olien i en gryde, og sautér løget i nogle minutter – det skal ikke brunes.
- Tilsæt hvidløg, chilipeber og ingefær, og sautér i et par minutter.
- Tilsæt koriander, spidskommen, chilipulver og gurkemeje, og sautér igen i et minuts tid.
- Tilsæt tomater, kikærter og vand, og bring det i kog.
- Skru ned for varmen, og lad det hele simre i 20 minutter.
- Tilsæt garam masala og citronsaft, og vend det godt rundt.
- Smag til med salt.
- Servér i dybe tallerkener eller skåle, og kom evt. en skefuld cremefraiche på og top med lidt grønt.
Noter
Tip: Bruger du tørrede kikærter, skal 250 g i blød natten over og derefter koges i 45 minutter, til de er møre. Det giver ca. 600 g kogte kikærter. Dåsekikærter skal bare skylles i en sigte – en dåse giver ca. 240 g drænede kikærter.
Tip II: Fjern frø og frøstok fra chilierne, hvis gryden skal være mild. Og smag chilipulveret til – nogle er meget stærkere end andre.