Kofta – opskrift - Hurtig Mums

Hak rødløgene fint.
Fjern kerner og stok fra chilipebrene, og hak dem fint.
Hak hvidløgsfeddene.
Varm olivenolien i en sauterpande, og tilsæt løg, chilipebre, hvidløg og ingefær, og lad det svitse, til det er blødt – ca. 5 minutter.
Tag halvdelen af indholdet fra, og gem til farsen.
Tilsæt spidskommen, gurkemeje og stødt koriander til indholdet i panden, og lad det stege et par minutter.
Fjern panden fra varmen, og gå i gang med kødbollerne.
Tænd for grillen i ovnen på ca. 190° C.
Kom det hakkede oksekød i en skål sammen med brødkrummer, æg, frisk koriander og den halvdel af grøntsagsblandingen, du satte til side.
Bland det hele godt sammen, og krydr med salt og peber.
Form farsen til 20 boller af samme størrelse, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Sæt dem i ovnen, og lad dem grille i ca. 26 minutter – vend, når halvdelen af tiden er gået.
Sæt imens panden tilbage på varmen, og tilsæt Indian Spices Tikka Masala, og svits i 1-2 minutter.
Tilsæt tomater, bouillon, laurbærblade, og krydr med salt og peber.
Lad det hele simre i ca. 15 minutter, til det er tyknet.
Fjern laurbærbladene, rør kokoscremen i, og blend til en cremet sauce.
Tilsæt de færdige kødboller, og lad det simre i endnu 10 minutter.
Strø evt. lidt friskhakket koriander over inden servering.

Kofta – opskrift