Salat Nicoise – opskrift
Salaten bliver ikke, som en klassisk salat, blandet i en salatskål. Den bliver portionsanrettet, så de forskellige ingredienser ligger adskilt og mere eller mindre synlige.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 6 æg
- 3 hoveder hjertesalat eller mini romaine
- 2 håndfulde friske slikærter
- 2 dåser tun i olie – nogle bruger også tunbøffer men det er bestemt ikke den originale udgave
- ½ rødløg
- Soltørrede eller bagte tomater svarende til ca. 12 cherrytomater
- 20-30 oliven med sten – de smager bare bedre dem med sten og det opvejer besværet med at skulle spytte stenen ud
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- ½ tsk. honning
- ½ tsk. dijonsennep
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kog æggene smilende. Se under opskriften. Og skær dem herefter i både.
- Pil salatbladene fra hinanden, og skyl og slyng dem.
- Skyl slikærterne, og skær dem igennem på den lange led langs med ”tråden”.
- Lad tunen dryppe af.
- Hak rødløget.
- Anret salatbladene på 4 tallerkener.
- Fordel og anret slikærter, rødløg, tomater, tun, æg og oliven oven på salatbladene.
- Drys æggene med lidt salt og peber.
- Pisk en dressing sammen af olie, eddike, honning og sennep, og smag til med salt og peber.
- Dryp dressingen over salaten, og servér.