Salat Nicoise

Salat Nicoise eller salade Nicoise, som det faktisk hedder, er en regional specialitet fra egnen omkring Nice. Nicoise udtales niswaz. Det er en salat, der mætter så godt, at du sagtens kan servere den som en hovedret – en kold hovedret vel at mærke – evt. med et stykke godt brød til.

Salade Nicoise anrettes traditionelt på en bund af salatblade. Herpå kan lægges diverse ingredienser, som kan variere. Men traditionelt er det grønne bønner, tomater, tun, sorte oliven og kogte æg. Herudover kan der også være små kartofler, ansjoser, rød peber, skalotteløg og artiskokker. Salaten servers med en vinaigrette med dijonsennep. Der er et hav af variationer af salat Nicoise. Herunder får du min variant.

-->

Salat Nicoise

Salat Nicoise – opskrift

Salaten bliver ikke, som en klassisk salat, blandet i en salatskål. Den bliver portionsanrettet, så de forskellige ingredienser ligger adskilt og mere eller mindre synlige.
5 fra 2 stemmer
Samlet tid: 20 minutter
Sværhedsgrad: Middel
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 6 æg
  • 3 hoveder hjertesalat eller mini romaine
  • 2 håndfulde friske slikærter
  • 2 dåser tun i olie – nogle bruger også tunbøffer men det er bestemt ikke den originale udgave
  • ½ rødløg
  • Soltørrede eller bagte tomater svarende til ca. 12 cherrytomater
  • 20-30 oliven med sten – de smager bare bedre dem med sten og det opvejer besværet med at skulle spytte stenen ud
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • ½ tsk. honning
  • ½ tsk. dijonsennep
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Kog æggene smilende. Se under opskriften. Og skær dem herefter i både.
  • Pil salatbladene fra hinanden, og skyl og slyng dem.
  • Skyl slikærterne, og skær dem igennem på den lange led langs med ”tråden”.
  • Lad tunen dryppe af.
  • Hak rødløget.
  • Anret salatbladene på 4 tallerkener.
  • Fordel og anret slikærter, rødløg, tomater, tun, æg og oliven oven på salatbladene.
  • Drys æggene med lidt salt og peber.
  • Pisk en dressing sammen af olie, eddike, honning og sennep, og smag til med salt og peber.
  • Dryp dressingen over salaten, og servér.

-->
-->
-->
-->

Smilende æg

Sæt en gryde med vand over at koge. Kom æggene forsigtigt i ét ad gangen med en ske, når vandet koger. Kog uden låg i … Det er svært at sige, hvor lang tid smilende æg skal koge. Det afhænger i høj grad af størrelsen på æggene, men sådan en seks minutters tid for et æg af medium størrelse.

Undgå, at skallen går i stykker

Når ægget tages direkte fra køleskabet og lægges i det kogende vand, kan æggeskallen godt gå i stykker. Det skal du helst undgå, for hviden løber ud, og vandet løber ind. Irriterende når man laver salat nicoise, men hør så her:

Tag skeen, og kom kogende vand i den. Dyp æggets brede ende i vandet i kort tid. Læg derefter ægget ned i skeen, og sænk det ned i det kogende vand. Så undgår du, at ægget går i stykker.

2 reaktioner

    1. Hej Tina

      Den står på redaktørens regning ups… tusind tak for at gøre os opmærksom på det – det er rettet nu. Bedste hilsner Sune

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Læs mere

Seneste opskrifter

Cookie indstillinger
x