Vinaigrette

Vinaigrette er en dressing eller sauce (som regel kold). Den kaldes også for fransk dressing eller olie-eddike-dressing. Sidstnævnte fordi den basalt set består af olie og eddike – eller en anden syre – der tilsættes krydderier og/eller andre smagsgivere. Det er en dressing, du bare bør kunne lave, for den passer til stort set alt fra en simpel grøn salat til østers.

.

Bruger du 3-4 dele olie til 1 del eddike, går du ikke helt galt i byen, men der er et utal af forskellige opskrifter på vinaigrette. Lige fra hvilken eddike og hvilken olie, der bruges, til hvordan den piskes, rystes eller blendes sammen.

x