Squash lasagne – opskrift

Tænd ovnen på 200° C.
Skyl squash og aubergine, og skær dem i tynde, tynde skiver på den lange led.
Drys skiverne med salt, og læg dem i en sigte til afdrypning.
Skræl gulerødderne, og riv dem på den grove side af rivejernet.
Skyl peberfrugten, og skær den i små tern.
Svits gulerødder og peberfrugt i lidt olie, og tilsæt kødet.
Lad det brune godt af.
Hæld de mosede tomater i, og lad det hele simre i 5-10 minutter.
Smag til med finthakket chilipeber samt salt og peber.
Tør salt og væske af squash- og aubergineskiverne, og pensl dem med olie.
Steg dem let møre på en hed grillpande.
Læg et lag kødsovs i bunden af et ovnfast fad penslet med lidt olie.
Læg squash og aubergine oven på, og top evt. med et tyndt lag revet ost.
Fortsæt med at lægge i lag, til alt er brugt, afslut med et lag revet ost.
Sæt squash lasagnen i ovnen, og bag den i 20-25 minutter, til den er gylden og lækker.