Skær det nederste af stokken af spidskålen, og fjern de yderste, grove blade.
Pil skalotteløget, og hak det fint.
Skær spidskålen over på langs to gange – altså i kvarter. Lad stokken blive siddende, så den kan holde sammen på hvert enkelt stykke.
Pensl begge skæreflader på alle spidskålsstykkerne med olie.
Grill spidskålsstykkerne ved direkte varme i 5-7 minutter på hver side. Flyt dem evt. over på indirekte varme, hvis du synes, de får for mørk en stegeskorpe.
Læg den grillede spidskål på et fad, og riv citronskal jævnt fordelt over den, og drys med flager af chilipeber, det hakkede skalotteløg samt salt og peber.