Avocado toast med spejlæg og bacon
Jeg bager toastbrød selv, men skal det bruges til toast, så er det bedst, hvis det ikke er nybagt. Så vil du også selv bage toastbrødet, så gør det en dag – eller to – før, så det kan nå at blive ”daggammelt”.
Servings: 4 toasts
Ingredienser
- 8 skiver toastbrød – daggammelt
- 30 g smør
- 10-12 cherrytomater – eller et par klassiske tomater
- 2 avocadoer
- 4 skiver cheddarost – eller anden ost du holder af
- 8 skiver bacon
- 4 æg
- Evt. lidt grønt til pynt
- Salt og peber
Sådan gør du
- Smør brødskiverne med smør på den ene side.
- Skær tomaterne i skiver, og drys dem med lidt salt.
- Befri avokadoerne for skal og sten, og mos kødet.
- Fordel avocadomosen på fire af brødskiverne på den modsatte side af smørret.
- Krydr evt. med lidt salt og peber.
- Læg en skive ost oven på avocadomosen.
- Fordel tomatskiverne oven på osten.
- Læg de fire andre brødskiver på med smørsiden opad.
- Varm din toastmaskine op, og rist toastene i 6-7 minutter, til brødet er gyldent, og osten er smeltet. Tiden kan variere fra toastmaskine til toastmaskine.
- Steg imens baconskiverne ved at lægge dem på en kold pande og derefter stege ved kraftig varme i et par minutter.
- Skru ned for varmen, og steg dem, til de er gyldne og sprøde.
- Læg dem på fedtsugende papir.
- Slå æggene ud i panden, og steg dem i baconfedtet – er der for lidt fedt, så tilsæt lidt smør.
- Anret, pynt evt. med lidt grønt, og servér varmt.