Avocado toast med spejlæg

Hvis du er vild med avocado, bacon og ost, og toast i al almindelighed, så skal du prøve denne avocado-toast. Den kræver ikke ret mange ingredienser, og du kan spise toasten som morgenmad, til brunch eller til frokost. Hvis du laver et par stykker til hver og serverer tilbehør til, kan den også sagtens spises som aftensmad. Få opskriften på avocado-toast herunder.

Jeg er vild med denne anretning som morgenmad – det er ren forkælelse. Og skal du ikke hen at bage toastbrødet først, så tager det ikke meget mere end et kvarters tid, før morgenmaden er klar. Og det passer nogenlunde med kaffebrygningen.

Avocado toast med spejlæg og bacon

Ingen anmeldelser

Udskriv FB Pin Email

Forb. tid: 3 minutter minutter

Tilb. tid: 7 minutter minutter

Samlet tid: 10 minutter minutter

Ret: brunch, Frokost

Madlavningstilstand(skærm slukker ikke)

Servings: 4 toasts

Author: Beate Grandahl

Jeg bager toastbrød selv, men skal det bruges til toast, så er det bedst, hvis det ikke er nybagt. Så vil du også selv bage toastbrødet, så gør det en dag – eller to – før, så det kan nå at blive ”daggammelt”.

Ingredienser

• ▢ 8 skiver toastbrød – daggammelt
• ▢ 30 g smør
• ▢ 10-12 cherrytomater – eller et par klassiske tomater
• ▢ 2 avocadoer
• ▢ 4 skiver cheddarost – eller anden ost du holder af
• ▢ 8 skiver bacon
• ▢ 4 æg
• ▢ Evt. lidt grønt til pynt
• ▢ Salt og peber

Sådan gør du

• Smør brødskiverne med smør på den ene side.
• Skær tomaterne i skiver, og drys dem med lidt salt.
• Befri avokadoerne for skal og sten, og mos kødet.
• Fordel avocadomosen på fire af brødskiverne på den modsatte side af smørret.
• Krydr evt. med lidt salt og peber.
• Læg en skive ost oven på avocadomosen.
• Fordel tomatskiverne oven på osten.
• Læg de fire andre brødskiver på med smørsiden opad.
• Varm din toastmaskine op, og rist toastene i 6-7 minutter, til brødet er gyldent, og osten er smeltet. Tiden kan variere fra toastmaskine til toastmaskine.
• Steg imens baconskiverne ved at lægge dem på en kold pande og derefter stege ved kraftig varme i et par minutter.
• Skru ned for varmen, og steg dem, til de er gyldne og sprøde.
• Læg dem på fedtsugende papir.
• Slå æggene ud i panden, og steg dem i baconfedtet – er der for lidt fedt, så tilsæt lidt smør.
• Anret, pynt evt. med lidt grønt, og servér varmt.

Hvad kan spises sammen med avocado-toast?

Du kan servere din avocado-toast med spejlæg og bacon – som på billedet. Du kan også servere din avocado-toast med et pocheret æg.

Skal maden mætte endnu mere, kan du som nævnt lave 1½ eller 2 toast til hver, eller du kan servere en salat til. F.eks. grønkålssalat, tomatsalat eller bønnesalat. Eller du kan servere blancherede asparges eller dampede gulerodsstave til eller bagte tomater.

Er avocado sundt?

Ja, som udgangspunkt er avocadoer sunde. De indeholder fibre og forskellige typer af B-vitamin. De indeholder også en del fedt – både af de sunde og de usunde typer. Og netop derfor bør du ikke spise for mange avocadoer – især ikke hvis du har problemer med overvægt.

Moderne café-version af avocado-toast

Hvis du vil have den helt rigtige café-stemning og æstetik hjem i dit eget køkken, kan du nemt opgradere den klassiske version til en moderne og trendy avocado-toast.

I stedet for almindeligt toastbrød, skal du her bruge en god, kraftig skive surdejsbrød, som du rister på panden i lidt smør eller en god olie, til det er helt sprødt og gyldent.

Selve avocadomosen – som i denne version minder om en herlig, grov guacamole – laver du ved at mose avocadoerne groft og vende dem med finthakket rødløg, revet hvidløg og et lille nip spidskommen for at give dybde. For at mosen ikke bliver mørk og kedelig, smager du den til med friskpresset limesaft (eller saften fra en halv lime). Syren fra limen er helt essentiel, da den skærer igennem avocadoens fedme.

Sådan anretter du som en professionel barista:

1. Læg en bund af frisk spinat direkte på det lune surdejsbrød.
2. Fordel den friske avocadomos i et jævnt lag ovenpå spinaten.
3. Vælg dit æg: Du kan gå efter den klassiske café-stil med et spejlæg, hvor den flydende, cremede æggeblomme løber elegant ud over brødet, når du skærer i det. Eller du kan prøve den virale TikTok-trend: Grated Egg Toast. Her tager du et hårdkogt æg og river det på et fint rivejern ud over toasten, så det danner et luftigt lag af revet æg.
4. Top toasten med masser af fint revet parmesanost eller parmesan, et drys chiliflager for et lille smagsmæssigt spark, samt en smule frisk karse.
5. Afslut med et par flager flagesalt, friskkværnet peber og dekorative striber af en fyldig, mørk balsamico glace (eller almindelig balsamico) på toppen.

Det ser ikke bare fantastisk ud på morgenmadsbordet – det smager også fuldstændig som på din yndlingscafé!