Gulerodssuppe med appelsin, chili og kanel
Gulerodssuppen her er ikke kun en fryd for smagsløgene, men også for øjet med sin smukke solgule farve som helt og holdent skyldes gulerødder og appelsin. Der er ikke tilsat gurkemeje, safran, karry eller andet farvende krydderi.
Sværhedsgrad: Nem
Servings: 4 personer
Calories: 104kcal
Ingredienser
- 600 g gulerødder
- 1 løg
- 1 spsk. olivenolie
- 1 kanelstang af de korte
- 8 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- ½ tsk. chiliflager
- 2 dl friskpresset appelsinsaft ca. 3 appelsiner afhængig af størrelse og saftighed
- Salt og peber
- Persille eller brøndkarse
- 4 spsk. skyr eller andet tyktflydende surmælksprodukt
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne, og skær dem i grove, nogenlunde lige store stykker.
- Pil løget, og skær også det i grove stykker.
- Varm olien i en gryde, og svits løg og gulerødder heri sammen med kanelstangen i et par minutter.
- Tilsæt chiliflager, vand, bouillonterning og lidt salt og peber.
- Læg låg på gryden, og lad gulerodssuppen simre ved svag varme til gulerødderne er absolut møre – det tager ca. 20 minutter afhængig af størrelsen.
- Tag kanelstangen op af suppen, og blend suppen.
- Tilsæt appelsinsaft, og smag til med mere appelsinsaft, chili, salt og peber.
Noter
Gulerodssuppen serveres med en skefuld skyr per portion, lidt grønt på toppen og et stykke groft brød.
Velbekomme!
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 104kcal | Kulhydrat: 23g | Protein: 2g | Fedt: 1g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedtsyre: 1g | Enkeltumættet fedtsyre: 1g | Kolesterol: 1mg | Natrium: 288mg | Kalium: 628mg | Fiber: 5g | Sukker: 13g | Vitamin C: 36mg | Calcium: 78mg | Jern: 1mg