Huevos rellenos (fyldte æg)

Hæld olien fra tunen.
Kog æggene, til de er hårdkogte, og lad dem køle af.
Del dem på langs, og skær en lille skive af den runde del, så de får et fladt stykke at stå på. Hak det afskårne fint, og sæt det til side.
Fjern æggeblommerne, og sæt også dem til side.
Hak løg og hvidløg fint, og svits dem gennemsigtige i en lille gryde med opvarmet olivenolie.
Bland løg, tun, mayonnaise, persille, citronsat og salt og peber godt sammen.
Fordel massen i de tomme æggehvider, pynt med lidt persille og ½ oliven.