Kartoffelsalat med asparges
Kold kartoffelsalat med grønne asparges, ærter og tallerkensmækker, vendt i en cremet dressing af mayonnaise, to slags sennep, honning og citronsaft og toppet med saltede mandler.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Salat
- 500 g kartofler gerne små kartofler
- 200 g grønne asparges
- 25 g tallerkensmækkerblade kan erstattes af en eller anden form for salat, f.eks. feldsalat eller rucolasalat
- 200 g ærter evt. optøede fra frost
- 25 g saltede mandler
- Minimum 4 tallerkensmækkerblomster gerne flere
Dressing
- 1½ spsk. mayonnaise
- ½ spsk. dijonsennep
- ½ spsk. grovkornet sennep
- ½ spsk. flydende honning
- ½ spsk. citronsaft
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skrub, eller skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.
- Skyl imens aspargesene, bræk den nederste, træede del af, og skær aspargesene i ca. 5 cm lange stykker.
- Kom dem i en skål, og dæk dem med kogende vand, og lad dem stå i 5 minutters tid.
- Hæld vandet fra kartoflerne, når de er møre, og lad dem køle af.
- Rør imens en dressing af mayonnaise, sennepper, honning og citronsaft, og smag til med salt og peber.
- Hæld vandet fra aspargesene, skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
- Skær kartoflerne i halve – eller i tykke skiver.
- Skær evt. tallerkensmækkerbladene i mindre stykker.
- Bland kartofler, asparges, tallerkensmækkerblade og ærter sammen i en skål, og vend halvdelen af dressingen i.
- Hak de salte mandler groft, og strø dem ud over salaten.
- Top med tallerkensmækkerblomster.
- Sæt resten af dressingen på bordet ved siden af kartoffelsalaten, så dem, der ønsker mere dressing, selv kan tilføre det.
Noter
Tip: Vend kun halvdelen af dressingen i salaten, og sæt resten på bordet ved siden af, så dem, der ønsker mere dressing, selv kan tage.
Tip II: Har du ikke tallerkensmækker, kan bladene erstattes af feldsalat eller rucola, og blomsterne af andre spiselige blomster – morgenfrue, stedmoderblomst eller rød skovsyre.