Kong Fiddes livret
Svinemørbrad i en cremet flødesovs med karry, paprika, ketchup og engelsk sauce. Serveres med pommes frites og kogte kartofler og drysses med hårdkogte æg, rå løg og syltede rødbeder.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 650 g små kartofler
- 2 æg
- 500 g svinemørbrad eller andet lækkert kød
- 3 løg
- 15 g smør
- 1 spsk. karry
- 1 spsk. paprika
- 4 dl fløde
- 2 spsk. engelsk sauce
- 3 spsk. tomatketchup
- 300 g pommes frites fra frost – eller hjemmelavede
- 12 skiver syltet rødbede
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand.
- Kog æggene, til de er hårdkogte – ca. 8 minutter, afhængig af størrelse.
- Fjern sener, hinder og overflødigt fedt fra mørbraden, og skær den i ca. 3 x 3 cm store tern.
- Pil løgene, og skær dem i små tern.
- Brun smørret i en gryde, tilsæt karry, kød og halvdelen af løgternene.
- Kom resten af løgternene i en skål, og sæt dem til side.
- Kom paprika, fløde, engelsk sauce og ketchup i gryden, bring i kog, skru ned for varmen, og lad det hele simre, til kødet er mørt – ca. 15 minutter.
- Tilbered pommes fritene ved at varme dem i ovnen eller i frituren, til de er varme og sprøde.
- Skær rødbedeskiverne i mindre stykker, kom dem i en skål, og sæt dem til side.
- Pil æggene, skær dem i tern, kom dem i en skål, og sæt dem til side.
- Smag Kong Fiddes livret til med salt og peber.
- Servér varmt med pommes frites.
- Drys syltede rødbedestykker, hakkede løg og æg over, og server de kogte kartofler til. Enten som de er eller pillede.
Noter
Spis også resterne: Har du fået hakket for meget løg, rødbede og æg, så der er noget til overs, kan du bruge det som garniture på en hotdog eller i en burger. Du kan også bruge de hakkede rester i en blandet salat – fx i en anderledes udgave af en salat nicoise.
Tip: Kong Fiddes livret uden tilbehør kan fryses og genopvarmes – evt. med ris eller kartoffelmos til for variationens skyld.