Der findes mange variationer af falafel. Fælles for dem, er at de er lavet af tørrede bønner eller kikærter, som bliver blendet sammen med krydderurter og krydderier. De kan tåle en del krydderier og krydderurter, hvis de ikke skal blive for neutrale i smagen. Dette er en nem og hurtig opskrift på falafel, dog kan du kigge længere nede i opskriften hvor du kan se hvordan man laver ægte libanesisk falafel.