Hummersuppe

hummersuppe

Normalt når jeg laver hummersuppe – som regel i en weekend, for det tager en del tid – så laver jeg den efter denne opskrift, og så spiser vi ikke andet til det måltid. Men hvis der kommer gæster, serverer jeg den som en forret, og så får vi en god bøf eller et stykke […]

Aioli

Aioli

Aioli – eller aïoli, som det faktisk staves – er basis for mayonnaisen. Det består af hvidløg (aï), olie (oli), æg og syre samt lidt salt og peber. Aioli kan ligesom mayonnaise bruges som dip eller kold sauce til mange forskellige anretninger og retter. Aioli bliver også nogle gange kaldt hvidløgsmayonnaise eller salatmayonnaise, men ifølge […]

Pesto

Pesto

En klassiske pesto er lavet med basilikum, hvidløg, parmesan, pinjekerner, olivenolie og salt. Det er en italiensk pasta (altså som i creme ikke som i spaghetti). Den smager skønt både som dip og som krydderi. Den grønne pesto kan også laves med mange andre krydderurter, som er tilfældet med f.eks. ramsløg-pesto, salviepesto og persillepesto, eller […]

Cuvettesteg

Cuvettesteg

Cuvettesteg er udskæring, der sidder mellem klumpen og slaget – altså på baglåret – af køer, kalve, grise, lam og andre slagtedyr. Inden du kan købe cuvetten i supermarkedet som en cuvettesteg er den blevet modnet. Trods korrekt modning kan kødet være svært at få mørt, men det kan lykkes. Netop fordi det er så […]

Peanutbutterdip

Peanutbutterdip

Peanutbutterdip og peanutbuttersauce er kendt i store dele af verden. Men hvem eller hvilket land, der lige har fundet på det, foreligger der ingen oplysninger om. Og det har vel heller ikke den store betydning. Både dip og sauce smager skønt. Her er det dippen jeg beskæftiger mig med. . Dippen kan bruges til alle […]

Falafel

falafel

Nedenfor kan du finde opskriften på både traditionelle og libanesiske falafler. Mange kalder falafel for veganske frikadeller, men falafler er mere sprøde. De kan spises som en snack eller som fyld sammen med salat og andet grønt i for eksempel pitabrød. Der findes mange variationer af falafel. Fælles for dem, er at de er lavet af […]

Dolma

dolma

Ordet dolma er tyrkisk og betyder ”fyldt”. De fleste af os forbinder nok dolma – eller dolmer – med kål der er pakket uden om noget fyld og efterfølgende kogt, men det kan sagtens være løg, auberginer, tomater, peberfrugter eller andet der er udhulet og fyldt med alskens herligheder. Men her vil jeg koncentrere mig om vinbladsdolmere. […]

Vegansk pizza

Vegansk pizza

Det er ikke svært at lave vegansk pizza – det handler blot om fyldet. Selvom du ikke gider lave bunden selv og køber den, er det meget sjældent – om nogensinde – at der er animalske produkter i en pizzadej, ikke engang æg. Men vil du være helt sikker, så laver du din pizzabund selv. […]