Traditionelt – altså i Nordafrika – serveres couscous med en kød- eller grøntsagsgryderet hældt ud over det – lidt ligesom vi gør med ris, men jeg har her lavet en slags salat af dem, hvor salatblade udgør tallerkenen. Den kan serveres som en selvstændig ret, men den kan også servers som tilbehør – ligesom ris – til for eksempel forårsruller, medisterpølse eller koteletter. Den kan spises både kold og varm.