Den du får opskriften på her, vil nok gå under en blanding af betegnelserne salsa roja og scruda. Den kan blive hot – ikke som i varm, men som i stærk – hvis du ønsker det, men det er til at styre ved tilsmagningen.
Skyl tomaterne, og hak dem groft. Sørg for at fjerne blomsten, også den del, der sidder inden i tomaten.
Bland løg, hvidløg, tomater, barbecuesauce, rødvinseddike og sukker, og smag til med salt, peber og tabasco.
Noter
Synes du, det bliver for rødt, så giv det et skud hakket koriander eller basilikum.Det er nemt tilbehør til stegte retter, dampede fisk eller stort set alt, som du gerne vil tilføre lidt mere krydderi. Medisterpølse f.eks. Eller kylling. Salsa er også godt at dyppe i, når du serverer nachos eller fajitas.