Crispy chicken burger
En crispy chicken burger med udbanket kyllingebryst paneret i mel, æg og knuste cornflakes og stegt sprødt i olie. Den samles med hjemmerørt chilimayo, tomat og salat i en burgerbolle – gerne en hjemmebagt. Cornflakesene er dét, der holder skorpen sprød, også efter at burgeren er samlet.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 600 g kyllingebrystfilet
- 3 dl cornflakes – usødede, uden glasur
- 2 stk. æg
- 50 g hvedemel
- 3 tsk. paprika – valgfrit
- olie til stegning
- 4 stk. burgerboller – hjemmelavede naturligvis
- 8 spsk. mayonnaise – hjemmelavet naturligvis
- sød chilisauce efter smag
- 3-4 stk. tomater – afhængig af størrelse
- salat – f.eks. hjertesalat
- salt og peber
Sådan gør du
- Bank kyllingebrystfileterne ud med en kødhammer til halv tykkelse – eller skær dem over på tværs.
- Kom cornflakesene i en pose godkendt til fødevarer, knus dem grundigt, og hæld dem ud på et stykke papir eller en tallerken.
- Slå æggene ud i en dyb tallerken, og pisk dem sammen med en gaffel.
- Hæld melet op på et stykke papir eller på en tallerken, og bland lidt salt og peber samt evt. paprika i.
- Vend kyllingebrystfileterne i mel, så i æg, og til sidst i cornflakes.
- Varm olie op på en pande – en god portion, så der er ca. 1½ cm.
- Steg kyllingebrystfileterne i olien i 3-4 minutter på hver side.
- Tag dem op, og læg dem på fedtsugende papir.
- Varm burgerbollerne – hvis de ikke er nybagte.
- Bland imens mayonnaise med chilisauce efter smag.
- Skyl tomaterne, og skær dem i skiver.
- Skyl salaten, og snit den.
- Flæk de varme burgerboller, og smør både overe og undere med chilimayonnaisen.
- Fordel den crispy kylling på underne, læg tomatskiver og salat oven på kyllingen, og læg til sidst overne på, og tryk lidt ned.
- Så er crispy chicken burgeren klar til servering.
Noter
Tip I: Hvis æggene er små, kan det godt tænkes, at du skal bruge et enkelt æg mere – eller du kan i stedet blande lidt mælk i.
Tip II: I stedet for at stege kyllingebrystfileterne på en stegepande kan du bruge friturekogeren eller -gryden, hvis du er den lykkelige ejer af sådan en. 175 grader i 4-5 minutter.
Tip III: Stik et grillspyd af træ eller bambus igennem burgeren, hvis overen ikke vil ligge stille.
Knus cornflakesene i posen med en kagerulle og ikke i en foodprocessor – maskinen maler dem til støv, og støv giver en tæt skorpe i stedet for en sprød.