Hvordan laver du den bedste mad over brænde, trækul og træbriketter?
Der er noget helt særligt ved at lave mad over åben ild. Duften af røg, lyden af knitrende brænde og den langsomme rytme gør selv en almindelig hverdagsaften til en lille oplevelse. Men brænde, trækul og træbriketter opfører sig ikke ens, og valget påvirker både smagen og resultatet. Vil du grille en bøf hurtigt, eller […]
Mellemmåltidet, der holder til eftermiddagens lektier
Der er en time mellem, at barnet kommer hjem, og at der er ro nok til at lave lektier. Hvad der bliver spist i den time, afgør ret præcist, hvordan resten af eftermiddagen forløber – og det er sjældent madpakken, der er problemet. Det er det, der kommer bagefter. Problemet med det hurtige Et stykke […]
Huevos rancheros – mexicansk morgenmad med hjemmelavede tortillas og salsa roja
Huevos rancheros er en mexicansk morgenmadsret af tortilla, rød salsa og æg. Navnet betyder ordret ”ranchejerens æg”, og huevos udtales lidt hen ad ”wevos” – det er rart at vide, inden man bestiller den på en café. Retten er egentlig morgenmad – ligesom shakshuka – men den smager også skønt til frokost eller aftensmad. Basisopskriften […]
Salater til lasagne
Salater til lasagne har én opgave: at levere syre og knas til en ret, der er blød og fed hele vejen igennem. Pasta, kødsovs, bechamel og ost trækker alle fire i samme retning — salaten skal trække i den modsatte. Herunder er 29 salater, dressinger og brød fra sitet, sorteret efter, hvad du står og […]