Tonkatsu
Tonkatsu er en japansk opfindelse. Tonkatsu serveres ofte som en del af et helt måltid med kål, suppe, ris og syltede agurker. Det er en paneret kotelet med tonaktsu sauce og evt. også den japanske Kewpie mayo på. Du får opskriften på både koteletter, tonkatsu sauce og Kewpie mayo herunder. Tonkatsu opskrift Tip I: Bruger […]
Tilføj kejserlig marmor til dit køkken
Sponsoreret indhold Hvis du gerne vil have et køkken, som emmer af luksus og dekadence, så er det helt sikre valg marmor. Stentypen er blevet anvendt siden før vores tidsregning for at signalere rigdom og magt. Men marmor kan sagtens være underspillet og minimalistisk i udtrykket samtidigt med, det udtrykker kvalitetsbevidsthed. Udover den diskrete elegance, […]
Bearnaise sous vide
Hjemmelavet bearnaise sauce – og her mener jeg ikke hjemmelavet på pulver – er noget, der kan få mange kalorier til at ryste på hænderne, mens andre synes, at det er da ikke noget at tale om. Men sådan er det jo med alt. Hvis du mestrer det, er det ikke svært. I bund og […]
Selleripuré
Selleripuré – Puréer af rodfrugter og andre grøntsager er blevet ekstremt populære. Måske er det i takt med Masterchef har rullet over skærmen. For her bliver der ofte pureret blomkål, ærter, jordskokker og lignende. Puréer der skal være lige så ”glatte som en barnenumse”, som kok og masterchefdommer Jesper Koch ville sige. Nå ja, og […]