Forplejning til møder og konferencer: sådan planlægger du mad til mange
Der er stor forskel på at lave mad til otte gæster derhjemme og på at stå med forplejningen til et kursus med halvtreds deltagere. Ikke fordi maden i sig selv er sværere — men fordi alt det udenom pludselig fylder mere end selve madlavningen. Her er det, jeg har lært om at få forplejningen til […]
Beluga bolognese – vegetarisk pastasovs med sorte linser
Beluga bolognese er en vegetarisk pastasovs, der er bygget på nogenlunde de samme ingredienser som en klassisk spaghetti bolognese – blot med sorte linser i stedet for hakket kød. Retten smager fantastisk, og det er en af den slags retter, hvor de færreste vil savne kødet. Navnet har den fået, fordi den er en pastasovs […]
Tilbehør til frikadeller
Frikadeller kan de fleste lave. Det er tilbehøret, der afgør, om det bliver en rigtig middag eller bare frikadeller med et eller andet. Og de fleste af os kører den samme rille: kartofler og en tilfældig salat. Herunder er tilbehøret sorteret efter årstid og anledning — det klassiske, kartoflerne, sovsen, det grønne, sommermaden og det […]