Rullesteg

Rullesteg

Rullesteg laves af slaget fra grisen, ligesom rullepølse gør. Det er mig bekendt det eneste, du kan bruge slaget til – nå ja, og så porchetta. Porchetta, som er en italiensk blanding af rullesteg og flæskesteg. Det er faktisk en rullesteg med svær hele vejen rundt. Og...
Osso Buco

Osso Buco

Osso buco er oprindeligt en italiensk ret. Navnet betyder ”knoglens hul” – dér hvor marven sidder. Netop marven er en væsentlig del for at osso bucoen skal få den rette smag. Hovedingrediensen i gryderetten osso buco er kalveskank som er skåret på tværs af benet...
Focaccia

Focaccia

Focaccia oftest fejlagtigt stavet F O C C A C I A – i hvert fald i Danmark, nok ikke i Italien, hvor brødet kommer fra. Focaccia er nemlig et italiensk brød. Focaccia udtales fo’katsha. Jeg har ladet mig fortælle, at det betyder ’gjort sprødt gennem ild’. Jeg ved...
x