Ingredienser
- ½ vaniljestang
- 4 æggeblommer
- 85 g + 1 spsk. sukker
- 2½ dl piskefløde
- 1 dl sødmælk
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 160° C, konventionel varme.
- Skrab kornene ud af den halve vaniljestang.
- Bland dem med æggeblommer og de 85 g sukker, og rør det sammen med en ske eller slev – ikke i røremaskinen eller med elpiskeren.
- Rør nu piskefløde og mælk i blandingen.
- Hæld blandingen igennem en sigte.
- Fordel blandingen i fire ovnfaste skåle af ca. 2 dl hver.
- Sæt skålene i et fad, bradepande eller lignende, og fyld kogende vand i fadet, indtil vandkanten flugter med crème brûlée-kanten i skålene.
- Bag crème brûléerne i 30 minutter. Når du tager dem ud af ovnen, skal de skælve. De sætter sig, når de bliver kolde.
- Stil nu skålene i køleskabet i mindst 3-4 timer – du skal ikke dække dem til.
- Fordel den sidste spsk. sukker over desserterne, og brænd dem med en gasbrænder, til sukkeret er karamelliseret.
- Servér straks de færdige crème brûléer.
Noter
Nutrition
Lidt om min creme brulee opskrift
Crème brûlée – Elsker du desserter? Både at lave dem og at spise dem, så skal du prøve at lave crème brûlée. Hvorfor? Fordi crème brûlée er den ultimative kogekunst inden for dessert.
Men fortvivl ikke, for det er ikke svært at lave. Det er nemt, og det smager så fuglene synger, uden at du skal lægge de store kulinariske evner i projektet. Derforuden er det sjovt. For her er det tilladt at ”lege” med ild.
Hvad er crème brûlée?
Crème brûlée er en fransk dessert – en klassisk fransk dessert endda. Brûlée er fransk for brændt – altså brændt creme. Ikke svedent, men brændt som i med åben ild. Det er sukkeret oven på desserten, man brænder af, så det karamelliseres.
Ovnens temperatur
Alle ovne varmer ikke ens, fordi nogle ovne varmer mere eller mindre, end det som temperaturen står på. Hold derfor øje med dine crème brûléer. De må ikke boble, mens de bages. Begynder de på det, skal du skrue ned for varmen.
Crème brûlée brænder
Har du ikke en gasbrænder – en crème brûlée brænder – kan du alligevel godt servere crème brûlée.
Stil de afkølede skåle ned i et iskoldt vandbad – gerne med isterninger. Drys sukkeret på, og sæt dem i øverst i ovnen, og grill dem, til sukkeret er smeltet og har taget farve. Du skal være over dem hele tiden, for det går stærkt, så pludselig har de fået for meget. Igen skal de serveres med det samme, de tages ud af ovnen.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 3½ time
Se andre lækre kager her.
