Hjemmelavet remoulade

 Hjemmelavet remoulade er noget særligt – der er noget ekstra lækkert over at servere en friskrørt remoulade, som både ser indbydende ud og smager fantastisk. Den bløde mayonnaise kombineret med syrlige agurker, kapers og et strejf af gurkemeje gør denne remoulade perfekt som tilbehør til alt fra fiskefileter til sprøde pommes frites. Og så er det faktisk både nemt og hurtigt at lave, så du kan glæde både dig selv og dine gæster med den helt særlige, hjemmelavede smag. Så find ingredienserne frem og gør dig klar til at lave en remoulade, der overgår enhver købt variant!

Opskrift på hjemmelavet remoulade

 

Hvad er remoulade lavet af?

Hjemmelavet remoulade er ikke bare hjemmelavet remoulade. Der findes et hav af forskellige opskrifter. Men én ting er fælles for dem alle – det er min påstand – de er bedre, end den du køber. Desværre holder den ikke så længe, fordi den ikke bliver fyldt med konserveringsmidler – og det er vel egentlig en fordel.

Hjemmelavet remoulade kan nu godt holde sig et par dage i køleskabet, men heller ikke mere, så lav ikke store mængder, men kun lige hvad du skal bruge. Skal du bruge igen i næste uge, laver du bare en ny portion, længere tid tager det altså heller ikke.

Voila! hjemmelavet remoulade.

Beates tips til hjemmelavet remoulade

Tip I: Du kan også komme karry og hakket/revet gulerod eller blomkål i.

Tip II: Skal det gå rigtig stærkt, så køb en færdig mayonnaise af rigtig god kvalitet. Det gør også, at din remoulade kan holde sig en anelse længere tid i køleskabet, da du undgår de rå æggeblommer, og fordi købe-mayonnaisen er med til at konservere den.

 

Nemme syltede perleløg

Vil du bruge hjemmelavede syltede perleløg, får du her en nem opskrift.

 

Ingredienser til syltede perleløg

• 500 g frosne perleløg
• ½ l lagereddike
• 60 g sukker
• ½ tsk. revet ingefær
• ½ tsk. revet muskatnød

 

Sådan laver du nemme syltede perleløg

1. Tø de frosne løg op ved at hælde kogende vand over dem.
2. Lad dem stå i ca. 5 minutter i det varme vand, og lad dem derefter dryppe af.
3. Kog en lage af eddike og sukker, og lad løgene koge med i 5 minutters tid.
4. Kom løgene i et – eller flere – rengjort og evt. atamonskyllet glas.
5. Kom ingefær og muskatnød i lagen, og lad det koge med i 5 minutter.
6. Hæld lagen over perleløgene, og bind for/luk glasset.

 Inspiration og variationer til hjemmelavet remoulade

Remoulade kan varieres på mange måder, så den passer til alt fra klassiske retter til mere moderne smagsoplevelser. Prøv nogle af disse variationer for at finde din favorit:

• Karry-remoulade: Tilføj en teskefuld karrypulver for en varm, krydret smag, der især passer godt til fisk og kødretter. Karry giver også en flot gul farve og er en fantastisk tilføjelse til sandwicher og smørrebrød med roastbeef.
• Grøntsags-remoulade: Giv din remoulade ekstra tekstur og smag ved at tilsætte finthakkede gulerødder, blomkål eller hvidkål. Disse grøntsager tilføjer en frisk sprødhed og et strejf af naturlig sødme. Gulerod og blomkål giver også en flot farve og fungerer som et lækkert, farverigt tilbehør til fiskeretter og friteret mad.
• Urte-remoulade: Hak friske krydderurter som persille, purløg eller estragon og rør dem i remouladen. Disse urter tilfører en frisk og grøn smag, som passer godt til kolde frokostretter, kartoffelmadder og sandwich. Estragon er især godt, hvis du vil prøve en fransk-inspireret version.
• Romoulade med sennep og kapers: Hvis du er til en mere intens smag, kan du tilføje en skefuld grov sennep og ekstra kapers. Denne variant passer godt til kraftigere retter, såsom bøfsandwich, roastbeef eller som dip til ristede kartofler. Det giver remouladen en dybere og mere markant smag, som tiltaler voksne smagsløg.

---

Smagsjustering og tilpasning – find din egen remouladesmag

Smagen af remoulade kan tilpasses efter din præference, og her er nogle tips til at justere smagsbalancen:

• Citronsaft for friskhed: Citronsaft fremhæver smagen af de øvrige ingredienser og giver en let syrlighed, der balancerer fedmen i mayonnaisen. Prøv dig frem med små mængder og smag løbende til, så syren passer til din smag.
• En smule sødme: En lille knivspids sukker eller en dråbe honning kan afrunde smagen og give en mildere remoulade. Denne lille mængde sødme er især godt, hvis du vil bruge remouladen som dip til grøntsagsstave eller som pålæg på rugbrødsmadder.
• Gurkemeje for farve: Gurkemeje giver remouladen en indbydende, gylden farve. Start med en lille mængde og tilføj mere, indtil du når den ønskede farvetone. Gurkemeje bidrager også med en let, jordagtig smag, som passer godt til syrlige og krydrede ingredienser.

---

Brug og serveringsforslag til hjemmelavet remoulade

Remoulade er et alsidigt tilbehør, som kan bruges på mange kreative måder. Her er nogle serveringsidéer, der får mest muligt ud af din hjemmelavede remoulade:

• Til klassiske fiskefileter: En sprød fiskefilet med en skefuld remoulade er en dansk klassiker, der altid hitter. Hjemmelavet remoulade tilføjer en frisk, fyldig smag og er perfekt som tilbehør til både panerede og grillede fiskefileter.
• Som fyld i sandwich og smørrebrød: Brug remoulade som en smørelse i sandwiches med roastbeef eller kylling. Det fungerer også godt som pålæg til smørrebrød og gør sig særligt godt med ristet rugbrød og friske grøntsager.
• Som dip til pommes frites og grøntsagsstave: Remoulade fungerer fremragende som dip til sprøde pommes frites eller grøntsagsstave. Prøv også at servere den i små skåle til tapas eller friterede snacks – det er en lækker detalje, der giver et lille strejf af luksus til ethvert måltid.
• Til bøfsandwich: For en ekstra smagsoplevelse kan remoulade bruges i en klassisk dansk bøfsandwich. Tilsæt lidt ekstra karry eller kapers for en smag, der står perfekt sammen med det saftige oksekød og sprøde løg.

---

Opbevaring og holdbarhed

Få mest muligt ud af din hjemmelavede remoulade ved at opbevare den korrekt:

• Opbevaring på køl: Hjemmelavet remoulade uden konserveringsmidler holder sig bedst i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i 2-3 dage i en lufttæt beholder. Husk at røre rundt i remouladen før servering for at sikre en ensartet konsistens.
• Holdbarhedstip med en mayonnaise på tube: Hvis du ønsker en længere holdbarhed, kan du lave remouladen med færdiglavet mayonnaise. Købemayonnaise har ofte en højere holdbarhed på grund af konserveringsmidler og kan hjælpe din remoulade med at holde sig frisk i op til en uge.

---

Tips til hjemmelavet mayonnaise – gør remouladen endnu bedre fra bunden

At lave mayonnaise fra bunden kan virke skræmmende, men med et par enkle tips kan det faktisk gøres nemt og hurtigt. Her er nogle tricks, der sikrer, at mayonnaisen lykkes hver gang:

• Brug en smagsneutral olie: Rapsolie er en ideel olie til mayonnaise, da den ikke overdøver smagen af andre ingredienser. Ønsker du en lidt mere intens smag, kan du blande en smule olivenolie i, men hold olivenolie-andelen lav for at bevare den milde smag.
• Rør forsigtigt og langsomt: Når du tilsætter olien, er det vigtigt at gøre det lidt ad gangen, mens du pisker kontinuerligt. Start med små mængder og øg gradvist, når mayonnaise begynder at emulgere. Hvis den skiller, kan du redde mayonnaisen ved langsomt at tilsætte en teskefuld iskoldt vand.
• Prøv varianter af mayonnaise: Mayonnaise kan tilpasses, så den passer til remouladen – fx ved at tilsætte en teskefuld dijonsennep eller lidt hvidløg for en ekstra smag. Dijonsennep giver en let krydret smag og et stærkt fundament for de syltede elementer i remouladen.

---

Hjemmelavede syltede grøntsager til remouladen

Hjemmelavede syltede grøntsager kan virkelig løfte smagen i remouladen. Her er en opskrift på syltede perleløg og andre grøntsager, der kan bruges som tilbehør eller i remouladen:

Variation med rødbeder: Fintrevet syltet rødbede kan give remouladen en flot farve og mild sødme. Tilsæt rødbeder til remouladen, og brug den som topping på smørrebrød eller som dip til grøntsagsstænger.

Syltede perleløg: Kog en lage af 1 del eddike, 1 del sukker og lidt vand. Tilsæt perleløg, og lad dem simre i 5-10 minutter, inden de afkøles og kommes i remouladen. Du kan også tilføje lidt ingefær og muskatnød til lagen for ekstra smag.

Syltede agurker: Skær agurker i små tern, og sylt dem i en eddikelage med dild, sennepsfrø og lidt hvidløg. Hjemmelavede syltede agurker tilfører en frisk syrlighed, som passer perfekt til remouladen.

Sådan nu har du en hjemmelavet remoulade, der er meget mere delikat end dem du kan købe på tube i supermarkedet!