Ingredienser
Det skal du bruge til ca. 18-20 kanelsnegle
- 2 dl mælk helst sødmælk. Jeg har forsøgt mig med minimælk for samvittighedens skyld – men jeg synes ikke, resultatet er det samme. Bevares de smager ikke dårligt, bare ikke lige så godt
- 50 g gær – ikke tørgær
- 500 g mel
- 100 g smør det skal være blødt
- 2 æg
- ½ tsk. stødt ingefær
- 1 tsk. stødt kardemomme
- ½ tsk. salt
- 3 spsk. sukker
Til fyldet skal du bruge
- remonce
- 150 g blødt smør idet skal være blødt kke smeltet, og ikke taget lige fra køleskabet af.
- 100 g brun farin også kaldet puddersukker
- 2 spsk. stødt kanel
- 1 æg til pensling
Til glasur skal du bruge (ikke alle vil have glasur på)
- 200 g flormelis
- 2-3 spsk vand
Sådan gør du
Sådan laver du kanelsnegle
- Lun mælken, så den er lillefingervarm, og rør gæren ud i den.
- Tilsæt ca. halvdelen af melet, og rør det sammen.
- Kom de øvrige ingredienser i, og ælt dejen sammen. Det er nemmest i en røremaskine – medium hastighed i en 6-7 minutter. Ælt/rør til dejen slipper skålen og håndfladerne. Den skal være blød og fedtet, ikke hård og tør.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i en halv times tid.
- Tilbered fyldet imens. Pisk smørret sammen med farin og kanel, til det er let og luftigt.
- Rul snegledejen ud til et rektangel på et meldrysset bord, og smør fyldet ud på den – helt ud til kanten.
- Rul herefter dejen sammen på den lange led som en roulade.
- Skær rouladen ud i 18-20 lige store stykker.
- Læg sneglene på bageplader beklædt med bagepapir. Læg den ”løse” ende ind under sneglen. Så undgår du, at sneglen folder sig ud under bagningen.
- Lad nu kanelsneglene efterhæve i endnu en halv times tid under et hårdt opvredet viskestykke. Det gør, at dejen ikke tørrer ud.
- Tænd ovnen på 225° C.
- Pensl kanelsneglene med sammenpisket æg, og sæt dem i den forvarmede ovn i ca. 10 minutter, til de er gyldne.
- Vil du have glasur på, kan du lave en glasur af 200 g flormelis rørt sammen med lidt vand og evt. en sjat rom eller lidt romessens.
Noter
Nutrition
Melet til kanelsneglene
Annoncelinks — vi kan få kommission, uden at prisen ændres for dig. Priser tjekket 9. september 2026.
Opskriften bruger 500 g mel og 50 g gær. En gærdej med smør og æg vil have et mel, der kan holde på luften — Canadisk Manitoba har mere protein end almindeligt hvedemel og danner et stærkere glutennet. Begge dele virker; Manitoba giver højere snegle.
- Hvedemel, økologisk fintsigtet — 27 kr.
- Canadisk Manitoba hvedemel, fintsigtet — 38,50 kr.
Skærtoft Mølle er et økologisk mølleri på Als. Fri fragt til pakkeboks ved køb over 400 kr.
Lidt om vores hurtige og nemme kanelsnegle
Kanelsnegle med eller uden glasur. Mums! Med eller uden krymmel. Mums, mums! Med eller uden romglasur. Mums, mums, mums! Kanelsnegle er bare … ja, herhjemme spiser vi tit kanelsnegle i stedet for wienerbrød til søndagsmorgenmaden efter det sprøde morgenbrød. Eller i stedet for fastelavnsboller, når det er tid til dem.
Kanelsnegle er nemme at lave og nemme at opbevare, men ikke nemme at gemme på. De bliver spist. De er også sjove at lave. Hurtige? Nej, det er de ikke. De skal trods alt hæve sammenlagt i en times tid, og dertil kommer æltningen, udrulningen, sammenrulningen, udskæringen osv.
2 reaktioner
Hej Beate
Du har mange inspirerende opskrifter, jeg glæder mig til at prøve at bage Bastogne efter din opskrift.
Lige en kommentar til din kanelsnegle opskrift, du prøver at lette dit kalorie intag ved at bruge minimælk istedet for sødmælk. Det reducerer mælkefedt indholdet med 7 g. men da der er 100 g. smør med 80 g. mælkefedt i dejen, er en reduktion på 7 g. ikke noget at stræbe efter. Det er jo det med propertionerne.
Bedste hilsner
Anders Baastrup
Hej Anders
Du har helt ret. 😉