Ingredienser
- 200 g grødris
- 3 dl vand
- ½ tsk. salt
- 1½ l sødmælk
- Kanelsukker
- Smør
Sådan gør du
- Hæld risene, salt og vandet i gryden, bring det i kog, og lad det koge i 3-4 minutter.
- Hæld nu mælk i, og bring det atter i kog under omrøring.
- Lad det hele koge under jævnlig omrøring i ca. 45 minutter ved jævn varme til grøden har fået den rigtige tykkelse.
- Servér med kanelsukker – beregn 1 spsk. sukker til 1 tsk. kanel – og en klat smør.
- Hvis du vil lave din risengrød under dynen, er det det mellem pkt. 2 og 3 du lægger den i seng. Læg låget på gryden, og sæt den midt i sengen på et tykt, uldent tæppe. Pak tæppet omkring gryden og dernæst dynen, og lad den stå i højst en time. Det er Fødevarestyrelsens anbefaling: står grøden længere, risikerer du, at den kommer under 55 grader, og så kan bakterier fra risene nå at danne giftstoffer. Giv den et opkog, inden du serverer.
Nutrition
Risengrød – Julens allervigtigste ret! På loftet sidder nissen, og han kan hænde at blive ondsindet hvis ikke han bliver trakteret med risengrød – i hvert fald i december måned. Derfor gør vi præcis det den 1. december så vi er sikre på at der ikke bliver for mange nisse-narrestreger i løbet af denne travle julemåned.
Vi laver selvfølgelig rigeligt så der er mad nok til hele af familien og måske til klatkager dagen efter. Og risengrød er jo dejlig nem mad at lave og at rydde op efter.
Risengrød under dynen eller den hurtige
Det tager heller ikke specielt lang tid at tilberede risengrød. Især ikke hvis du vælger at bruge Minutris som er forkogte grødris der af samme grund ikke skal koge mere end små fem minutter. Meeeeen den ”rigtig” hjemmelavede risengrød er nu bedre.
Den eneste ulempe er at der skal røres, røres og røres for at den ikke svider på. Det kan du komme uden om hvis du laver risengrøden under dynen, så står den og koger tyk uden at svide på og skal blot have et opkog lige inden servering. Men nu skal du have opskriften på almindelig tilberedt risengrød.
Du skal beregne længere tid under dynen/på komfuret hvis du laver større portioner. Du kan selvfølgelig også bruge denne opskrift i forbindelse med risalamande.
Mælkeallergi / Laktoseintolerans – Erstatningstip
Hvis du lider af mælkeallergi, så kan du benytte rismælk eller soyamælk som erstatning for den normale mælk. Anbefalingen herfra er rismælk, da smagen fra soyamælk godt kan være ret meget anderledes.
God jul, og husk nu nissen!
Forberedelsestid: Ingen
Tilberedningstid: 1 time
Nedenfor kan du finde en videoopskrift fra Madhjælp med lidt tips og tricks til risengrøden.
Hvorfor svider risengrød på bunden?
Fordi mælken og riset sætter sig fast i bunden, når varmen er for høj, eller når der ikke bliver rørt nok. Brug en tykbundet gryde, hold jævn varme, som opskriften siger, og rør jævnligt med en træske, så du når helt ned i bunden og ud i hjørnerne. Mælk brænder hurtigt på, så det er ikke stedet at stå og læse en mail. Er grøden først svidet, så hæld den over i en ren gryde uden at skrabe bunden med, ellers smager hele grøden brændt. Lægger du grøden under dynen, slipper du for at røre, men Fødevarestyrelsen anbefaler højst en time, medmindre grøden holder mindst 55 °C.
Kan man lave risengrød med kun mælk og uden vand?
Ja, du kan godt koge risengrød på ren mælk, men opskriften her starter med vand. Riset koger først 3-4 minutter i 3 dl vand med salt, og så kommer de 1½ l sødmælk i. Vandet får riset i gang, før mælken kommer til. Springer du vandet over, så kom riset direkte i mælken, hold jævn varme, og rør oftere, især de første minutter, for mælk svider hurtigere på end vand. Mangler grøden væske til sidst, kan du spæde med lidt mælk.
Hvor længe holder risengrød i køleskabet?
2-3 dage i køleskabet, hvis grøden er kølet hurtigt ned og har stået koldt hele tiden. Det er Fødevarestyrelsens tal, og det hurtige nedkøl er det vigtige: Bacillus cereus findes naturligt på ris, og dens sporer kan overleve kogningen og danne giftstoffer, hvis grøden står lunken for længe. Hæld derfor grøden i en skål, lad den dampe kort af, og sæt skålen i koldt vand eller ud i kulden, før den kommer i køleskabet. Varm kun det op, du skal bruge, og lad det blive rygende varmt hele vejen igennem. Risengrød kan også fryses, og en skefuld mælk ved genopvarmningen hjælper på konsistensen.
Hvad kan jeg bruge rester af risengrød til?
Klatkager og risalamande er de to klassiske måder at bruge resterne på. Til klatkager rører du lidt æg og mel i den kolde grød og steger små klatter på panden. Til risalamande vender du flødeskum, sukker, vanilje og hakkede mandler i den kolde grød; fremgangsmåden står i opskriften på risalamande. Grøden her er kogt med ½ tsk. salt, og det kan godt anes i en dessert, så ved du på forhånd, at resten skal blive til risalamande, kan du udelade saltet. Resterne kan også spises kolde med kanelsukker eller en skefuld syltetøj, og nissen skal jo også have sit.
