Bürek eller börek eller andre varianter af ordet er oprindeligt en tyrkisk ret, men den er udbredt i flere andre lande – som Bulgarien, Grækenland, Israel, Italien, Bosnien, Tunesien og mange andre steder i verden også.

Det er en dej, der er fyldt med kød – eller grøntsager – og efterfølgende bagt eller stegt. Tilberedningsmetoderne og formen på bürek er mange.

burek

Bürek – opskrift

Den opskrift, du får her, er på bosnisk bürek. Opskriften har jeg sjovt nok fundet på en spansk hjemmeside og fået oversat, men den er lavet efter bosniske traditioner på en af kokkens mange rejser til udlandet. Den kan normalt købes i gadeboderne i Bosnien og nabolandende og betragtes som fastfood.

Ingredienser

  • 500 g hakket oksekød
  • 3-4 spsk. hakket persille
  • 2 æg
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. stødt peber
  • 1 tsk. kanel
  • 2 løg
  • Olie til stegning
  • 4 plader filodej
  • 2 spsk. smør
  • Salt

Sådan laver du bürek

  1. Rør alle ingredienser med undtagelse af løg, olie og smør hurtigt og ”sjusket” sammen til en fars – den skal ikke være blank og glat som en frikadelle fars.
  2. Hak løget groft, og svits det i olien på en pande.
  3. Tilsæt pandens indhold til farsen, og rør igen hurtigt sammen.
  4. Brun farsen på stegepanden – evt. ad flere gange – afhængig af pandens størrelse. Den må ikke ligge og koge i kødsaften – den skal blive brun.
  5. Tænd ovnen på 170° C.
  6. Smelt smørret i en lille kasserolle.
  7. Læg filodejpladerne forskudt over hinanden på en lang række – hjørne over hjørne hvis det er firkantede plader, du arbejder med.
  8. Fordel nu farsen på langs af filopladerne et pænt stykke fra kanten.
  9. Rul dejen sammen om farsen til en lang pølse.
  10. Rul pølsen sammen til en blomst/et sneglehus.
  11. Læg blomsten/sneglehuset i et ovnfast fad, og pensl med det smeltede smør.
  12. Sæt fadet i ovnen, og lade det stå, til overfladen er gylden – det tager ca. 15-20 minutter.

Bürek skæres ud i trekantede stykker og serveres ligesom pizza, selvom dejen er noget markant andet end pizzadej.

Velbekomme!

Forberedelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Anmeldelse
recipe image
Navn på opskrift
Bürek
Udgivet den
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet tidsforbrug
Gennemsnitlig karakter
3.51star1star1star1stargray Based on 7 Review(s)
Print Friendly, PDF & Email