Kategori: Fransk

Poussin

Poussin

Min poussin opskrift Poussin smager rigtig lækkert og saftigt. Poussiner er ikke særligt store, og du skal regne med 1 poussin pr. person, for der er ikke ret meget kød

Rørt Tatar

Rørt tatar

Min rørt tatar opskrift og lidt bemærkninger Tatar er hakket eller skrabet kalve- eller oksekød – ofte mørbrad, filet eller inderlår – der serveres råt med forskelligt tilbehør. Rørt tatar

hummersuppe

Hummersuppe

Normalt når jeg laver hummersuppe – som regel i en weekend, for det tager en del tid – så laver jeg den efter denne opskrift, og så spiser vi ikke

Vinaigrette

Vinaigrette

Vinaigrette er en dressing eller sauce (som regel kold). Den kaldes også for fransk dressing eller olie-eddike-dressing. Sidstnævnte fordi den basalt set består af olie og eddike – eller en

Tournedos

Tournedos

Tournedos er bøf skåret af oksemørbraden. Den er fedtfri – måske derfor, at der nogle gange vikles bacon om. Bøffen snøres ofte med kødsnor, så den holder faconen under stegning.

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe, nærmere betegnet provencalsk. Den har en kraftig – nærmest orange – farve og minder om sol, sommer og fest. Suppen har også en kraftig og

Aioli

Aioli

Lidt om aioli Aioli – eller aïoli, som det faktisk staves – er basis for mayonnaisen. Det består af hvidløg (aï), olie (oli), æg og syre samt lidt salt og

Souffle

Soufflé

Ordet ’soufflé’ kommer af det franske ord ’souffler’, der betyder ’at puste’, og en soufflé er da også en luftig sag. Den minder lidt om gratin, men gratiner indeholder mere

Salat Nicoise

Salat Nicoise

Min salat Nicoise opskrift Salat Nicoise eller salade Nicoise, som det faktisk hedder, er en regional specialitet fra egnen omkring Nice. Nicoise udtales niswaz. Det er en salat, der mætter

Cookie indstillinger
Annonce