Soufflé

Soufflé

Ordet ’soufflé’ kommer af det franske ord ’souffler’, der betyder ’at puste’, og en soufflé er da også en luftig sag. Den minder lidt om gratin, men gratiner indeholder mere mel, og er derfor ”tungere” og mere fast i det. Souffléer kan både laves som desserter og som...
Salat Nicoise

Salat Nicoise

Salat Nicoise eller salade Nicoise, som det faktisk hedder, er en regional specialitet fra egnen omkring Nice. Nicoise udtales niswaz. Det er en salat, der mætter så godt, at du sagtens kan servere den som en hovedret – en kold hovedret vel at mærke – evt. med et...
Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise er en fransk sauce, der er opkaldt efter Bordeaux-regionen, som du sikker kender for dens vin. Saucen laves traditionelt af smør, skalotteløg, fond, rødvin og marv … Men bare rolig, du kan sagtens lave den uden marv. Sauce bordelaise serveres ofte til...
Moules frites

Moules frites

Moules frites betragtes ofte som en fransk ret – og har da også et fransk navn og er tilligemed meget populær i Frankrig – men den stammer faktisk oprindeligt fra Belgien, hvor man jo også taler fransk. Den anses af nogen som Belgiens nationalret. Retten består ganske...
x