Sauce mousseline

Sauce mousseline

Sauce mousseline er en ægte sauce – som man kalder det. En emulgeret sauce af æg og smør. Mange omtaler sauce mousseline som en hollandaisesauce, som bare er tilsat en del mere citron, men det er ikke hele sandheden, for der skal også flødeskum i. Saucen smager...
Worcestershire sauce

Worcestershire sauce

Worcestershire sauce er en engelsk krydderiblanding, som er flydende. Den er i familie med HP-sovs, sojasovs og engelsk sauce m.m. Den laves traditionelt af eddike, ansjoser, sirup, løg, tamarindpasta og en håndfuld krydderier eller to. Saucen har fået sit navn efter...
Hollandaisesauce

Hollandaisesauce

Hollandaisesauce. Det er meget nemt at lave hollandaisesauce. Man smelter en klat margarine eller smør, kommer pulveret i og tilsætter mælk – eller skal mælken i først? Det kan jeg ikke huske, men det er også lige meget, for det står på emballagen … Og de...
Whiskey sovs

Whiskey sovs

Ahh whiskey sovs. De fleste kender nok til Irmas Ægte Whisky-Sauce eller Jensens Klassiske Whisky Sauce, som da smager fint, og som faktisk også indeholder en sjat skotsk whisky. Men det er da mere blæret at lave den selv fra bunden, og dine gæster vil føle sig...
Peanutsauce

Peanutsauce

Der er nok ingen i min familie, der ikke ved, at jeg er vild med peanutsauce. Jeg er også vild med peanuts, men jeg er sjovt nok ikke særligt begejstret for peanutbutter. Med mindre altså, at den er i en dip eller sauce. Eller i småkager i øvrigt, hvor det også smager...
Vegansk sovs

Vegansk sovs

Sovs uden kød kalder vi kødfrisovs. Sovsen får saft og kraft fra svampe, valnødder, rødvin og andre herlige ingredienser. Den ligner og har konsistens som en traditionel kødsovs lavet på hakket oksekød. Jeg har serveret den, uden at det overhoved blev nævnt – eller...