Kødboller

Kødboller

Kødboller spises over hele verden. De kan være stegte eller kogte. De er lavet af en fars, og de er runde. Og så hører ligheden op. For der er et hav af forskellige kødboller. Du behøver ikke engang skulle ud i verden for at finde mange forskellige slags kødboller. Europa er nok, ja, selv i […]

Hvide asparges

Hvide asparges

Opskrift på hvide asparges Hvor længe skal hvide asparges koge? Kogetiden afhænger af hvor tykke aspargesene er, mærk på dem eller – endnu bedre – smag på dem, om de er møre. Som tommelfingerregel skal de koge 5-6 minutter. Hvornår har hvide asparges sæson? En tredje grund til at vi i Danmark ikke spiser så […]

Marinader til kylling

Marinade til kylling

Hvordan laver du marinade til kylling? Det er sikkert ikke den samme måde, som jeg laver marinade til kylling. For der findes et hav af opskrifter på marinade til kylling. Du får et pænt udvalg herunder. Du kan pensle marinaden på kyllingen, lige før du skal tilberede den, men de fleste marinader trænger bedst ind […]

Spareribs

spareribs

Spareribs er ikke kun grillmad. Det er de også, men de kan også sagtens tilberedes i en dyb pande på komfuret og så en tur under grillelementet i ovnen. Og med en rigtig, god, hjemmelavet grill- eller barbecuesauce. Det er saucen der gør hele forskellen for spareribs, synes jeg. Den skal være sød og sej og […]

Matisse’s stenbiderrogn rede

Matisse’s stenbiderrogn rede er en opskrift som Thierry har indsendt til os. Jeg glæder mig som et lille barn til at prøve opskriften. Matisse’s stenbiderrogn rede indeholder nemlig flere af de ingredienser, som jeg elsker at nyde! Herunder skal nævnes creme fraiche, basilikum, avocado, citron og naturligvis stenbiderrogn. Det er første gang jeg har set en […]

Dolma

dolma

Ordet dolma er tyrkisk og betyder ”fyldt”. De fleste af os forbinder nok dolma – eller dolmer – med kål der er pakket uden om noget fyld og efterfølgende kogt, men det kan sagtens være løg, auberginer, tomater, peberfrugter eller andet der er udhulet og fyldt med alskens herligheder. Men her vil jeg koncentrere mig om vinbladsdolmere. […]

Stjerneskud

stjerneskud

Lidt om vores stjerneskud opskrift Stjerneskud – Retten har udviklet sig gennem tiden – den er mere end 1.000 år gammel. Førhen bestod den af kogte, løse ris, pommes duchesse (kartoffelmos rørt op med æggeblomme), dampet fisk og stegt fisk, muslinger, rejer, asparges, hummerhaler, ristede champignoner, samt to slags sauce – et helt udstyrstykke og […]

Gremolata

Gremolata

Gremolata er et grønt drys, som stammer fra det italienske køkken. Det tilberedes traditionelt med blot tre ingredienser, hvidløg, citronskal og bredbladet persille – kruspersille kan nu også anvendes. Det er nemt, og det er hurtigt, og så giver det god smag til mange retter. Sædvanligvis serveres gremolata til en god gang italiensk ossobuco, men […]

Citronfromage

Citronfromage

Uhhh, mormors citronfromage … Det var ikke en, der var hentet i supermarkedets frysedisk, eller noget pulver der var drysset ud af et brev. Næ du, den var hjemmelavet. I god tid, for sådan en ægte fromage, skal have den tid, en ægte fromage skal have – i hvert fald i køleskabet, ellers stivner den ikke. ​Det […]

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe, nærmere betegnet provencalsk. Den har en kraftig – nærmest orange – farve og minder om sol, sommer og fest. Suppen har også en kraftig og meget unik smag. Det er umuligt at forklare, hvordan bouillabaisse smager – den skal smages. Så herunder får du opskriften Til bouillabaisse hører sig rouille, […]

Cookie indstillinger
Annonce