Farserede porrer

Farserede porrer er simpelthen en af mine favoritter – jeg elsker dampede porrer, og jeg elsker frikadeller. Farserede porrer er næsten en porre pakket ind i en frikadelle. Den sprøde skorpe på frikadellen er det perfekte selskab for den bløde, saftige porre indeni, og hvis der er en lækker gylden smørsovs til, så er jeg helt solgt.

farserede porrer

Farserede porrer i ovn

5 fra 1 stemme
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Antal: 4 personer
Kalorier: 443kcal
Forfatter: Beate Grandahl
Farserede porrer kan laves ved at pakke den rå, farserede porre tæt og sikkert ind i film og koge dem, inden stegning/bruning. Jeg foretrækker nu at stege dem i ovnen, så sparer jeg tid og fedtstof.

Ingredienser

  • 500 g hakket svinekød
  • 1 æg
  • 2 spsk. mel
  • 1-1½ dl mælk
  • 4 porrer
  • 2 dl rasp
  • 1 spsk. løgpulver eller 1 finthakket løg – jeg bruger løgpulver for at få så glat en fars som muligt … og fordi det er nemt og hurtigt
  • Salt og peber
lodtrækning

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 225° C.
  • Bland det hakkede svinekød med æg, mel og så meget af mælken, som er nødvendigt for at få en lind fars. Krydr med løgpulver, salt og peber. Stil farsen til side.
  • Rengør porrerne, skær det fra, du ikke vil spise, og skær porrerne i halve på tværs. Kog dem i letsaltet vand, til de er næsten møre uden at være morfar. Lad dem dryppe godt af – du vil ikke bryde dig om at få kogevand i dine farserede porrer.
  • Fordel lidt rasp på et stykke bagepapir eller husholdningsfilm, og bred 1/8 af farsen ud på det, og glat farsen jævn og glat og så stort, at der er plads til et stykke porre. Læg porren på, og rul farsen rundt om den. Tryk rullen tæt i enderne. Fortsæt, til alle porrestykker er brugt.
  • Vend de farserede porrer i rasp, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt dem i ovnen, til de er gennemstegt – det varer ca. 20-25 minutter – vend dem undervejs.

Nutrition

Kalorier: 443kcal | Kulhydrat: 21g | Protein: 26g | Fedt: 28g | Mættet fedt: 10g | Transfedtsyre: 1g | Kolesterol: 133mg | Natrium: 121mg | Kalium: 669mg | Fiber: 5g | Sukker: 8g | Vitamin C: 25mg | Calcium: 137mg | Jern: 4mg

Farserede porrer i fad

En lettere udgave, men som tager lidt længere tid ved at lægge de næsten kogte porrer tæt ved siden af hinanden i et smurt ovnfast fad af passende størrelse og dække dem med farsen og evt. drysse med rasp. Sæt fadet i ovnen ved 220° C i ca. 40 minutter.

Hvad er farserede porrer?

Men er farserede porrer egentlig farserede. For ret beset så betyder det ’at farsere* at fylde ”noget” med fars. Det kan være peberfrugter, tomater, kalkunen til jul eller hvidkålshovedet, som vandt indpas i de danske hjem i 50’erne.

Det var et hvidkålshoved, der møjsommeligt blev udhulet og fyldt med flæskefars eller blandet kalv og flæsk. Herefter blev hovedet kogt … og kogt … og kogt – mindst 1 time afhængig af størrelsen på hvidkålshovedet.

Men i 1960’erne blev den farserede porre også populær i Danmark. Farserede porrer er ikke fyldt med fars, men pakket ind i den – det modsatte ville nok også blive en kende besværligt.

Kan de fryses?

Skulle du få en rest til overs, kan du fryse de farserede porrer – både de enkeltvise og dem i fadet. Porrerne bliver dog lidt ”kedelige” af det. Men det kan godt lade sig gøre, og som miljøbevidst så er det en god ide ikke at smide ellers gode rester ud!

Sidst opdateret: 8. november 2022
Picture of Beate Grandahl

Beate Grandahl

Beate Grandahl, uddannet kostvejleder, ihærdig forkæmper for at stoppe madspild og vild med at kaste sig over nye opskrifter i køkkenet.

2 Responses

  1. Hej Beate Grandahl
    Sæby Y` s Men`s Club vil spørge om lov til at bruge din opskrift på farserede porer, når vi sælger porrer på Sæby Torv.
    Klubben dyrker og sælger porrer, hvor overskuddet går til ungdomsarbejde og humanitære formål. Når vi står på torvet vil vi gerne inspirere kunderne til f.eks farserede porrer ved at give dem en opskrift. Vi har ind til nu brugt klubmedlemmernes egne opskrifter.
    Med venlighilsen
    Ernst Hansen

    1. Hej Ernst
      Det er I meget velkomne til. Hvis det står nævnt at opskriften oprindeligt kommer fra Beate Grandahl fra Hurtigmums.dk, så vil vi blive ekstra glade og beærede 🙂
      God vind med det gode arbejde I gør 🙂
      De bedste hilsener
      Laust Kehlet og resten af det lille hold bag HurtigMums.dk

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Se også disse opskrifter

Tilmeld nyhedsbrev

Deltag i december måneds lodtrækning til gavekort på 1000 kroner til Butik TusindTanker.dk

Når du udfylder formularen, giver du samtykke til at modtage markedsføringsmateriale fra HurtigMums.dk. Du kan altid afmelde dig igen. Privatlivspoltik.