Syltede figner

Syltede figner – Har du det ligesom jeg, at du egentlig ikke er helt pjattet med de tørrede figner, der serveres i julen? Så skal du prøve at sylte dem. Du kan sylte både friske figner og tørrede figner. Friske figener er jeg faktisk helt pjattet med, og jeg synes, det er synd at sylte dem, medmindre det er for at konservere dem, for de holder jo ikke evigt.

.

Figner er egentlig en lidt overset frugt. De fleste kender dem nok fra julens potpourri af tørrede dadler, figner og abrikoser. Men figner kan meget andet end den. De kan bages, de kan laves til marmelade, bruges i kager og desserter, og så kan de syltes.

Syltede figner

Syltede figner i portvin

Syltede figner i portvin er lavet med tørrede figner, som du kan få hele året. De smager godt til en ostemad, oven på en kage eller i morgen-kefiren.
5 fra 1 stemme
Samlet tid: 50 minutter
Sværhedsgrad: Let nok
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 150 g tørrede figner
  • 50 g små rosiner – gerne de lyse
  • dl portvin
  • 3 spsk. rørsukker
  • Saft og skræl af ½ appelsin – usprøjtet selvfølgelig da skrællen skal bruges

Sådan gør du

  • Skær fignerne i mindre stykker – jeg skærer de største i kvarte og de mindre i halve.
  • Overhæld fignerne og rosinerne med kogende vand, og lad dem trække ½ times tid.
  • Hæld vandet fra, og kom figner og rosiner i en gryde sammen med portvin, sukker samt appelsinsaft og revet appelsinskræl – husk, kun den farvede del, den hvide er bitter.
  • Kog til væsken tykner og bliver sirupsagtigt – bemærk, at det bliver lidt stivere, når det er kølet af.
  • Hæld hele herligheden på et skoldet – evt. atamonskyllet – sylteglas.

Fignerne kan spises lige så snart, de er kølet af.

Syltede modne figner

Du kan bruge den samme lage til hele friske figner. De skal dog prikkes først med en kødnål. Bring lagen i kog, og lader den koge i 10 minutter, før de prikkede figner tilsættes og koger med i 5 minutter.

Syltede grønne figner

Syltede grønne figner, kan du købe i nogle supermarkeder. De egner sig fortrinligt til ost, salat eller dessert. Når nogle af fignerne på dit figentræ ikke at blive modne, kan du altså med fordel sylte dem. Akkurat som du kan lave syltede grønne tomater af de tomater, der ikke kan nå at få sol nok, så de bliver røde.

                                                      1 time

Ingredienser til syltede grønne figner

  • 1 kg grønne figner
  • 1 kg sukker
  • 12 dl vand + vand til kogning
  • 6 nelliker
  • Saften fra 1 citron
  • Flydende atamon

Sådan laver du syltede grønne figner

  1. Vask fignerne, skær stilken af, og kog fignerne i 10 minutter i så meget vand, at det dækker.
  2. Hæld vandet fra, og lad dem køle lidt af, så du kan røre ved dem.
  3. Klem forsigtigt om fignerne – de må ikke sprække, men bitterstofferne skal ud af skallen. Her vil jeg anbefale dig at bruge engangs- eller gummihandsker. Fignerne er klæbrige, og det afgiver en del farve.
  4. Kog igen fignerne i så meget vand, at det lige dækker.
  5. Gentag pkt. 2 og 3.
  6. Kog vand (de 12 dl) og sukker sammen til en lage.
  7. Tilsæt figner og nelliker, og lad det hele simre i 25 minutter.
  8. Tilsæt citronsaft, og kog endnu 5 minutter.
  9. Kom de syltede grønne figner på skoldede, atamonskyllede glas, og hæld lagen over.

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Se også disse opskrifter

Cookie indstillinger
x