Côte de boeuf
Côte de boeuf omtales ofte som kongen af bøfferne. Om det er prisen, størrelsen eller smagen, der er kongen ved jeg ikke. Det kunne for så vidt være alle tre dele. Den er dyr, den er stor, den smager godt. Côte de boeuf er skåret af oksehøjreb. Det er det stykke, der er tilbage, når […]
Hvide asparges
Opskrift på hvide asparges Hvor længe skal hvide asparges koge? Kogetiden afhænger af hvor tykke aspargesene er, mærk på dem eller – endnu bedre – smag på dem, om de er møre. Som tommelfingerregel skal de koge 5-6 minutter. Hvornår har hvide asparges sæson? En tredje grund til at vi i Danmark ikke spiser så […]
Hvid sovs
Entrecote
Lidt om vores entrecote opskrift Du kan næsten høre det – entrecote – det må være noget luksuriøst. Noget saftigt kød med masser af smag. Men hvad er en entrecote egentlig? Hvordan og hvor længe skal den stege? Og hvad kan du servere til den? Det får du svar på i denne opskrift. Entrecote staves faktisk […]
Bouillabaisse
Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe, nærmere betegnet provencalsk. Den har en kraftig – nærmest orange – farve og minder om sol, sommer og fest. Suppen har også en kraftig og meget unik smag. Det er umuligt at forklare, hvordan bouillabaisse smager – den skal smages. Så herunder får du opskriften Til bouillabaisse hører sig rouille, […]
Mornaysauce
Her kommer én af mine favoritter – mornaysauce! Jeg elsker det. Du kan købe den færdiglavet. Og du kan endda købe en ”light”-version med en meget lav fedtprocent, hvis du er på skrump. Du kan også lave den selv. Mornaysauce er perfekt til gratinering, men den smager også godt til … alt! Prøv f.eks. at […]
Oksegrydesteg
En oksegrydesteg kan du få så mør, at du kan spise det nærmest uden tænder i munden. Det tager dog også sin tid at lave. Men det gør ikke noget, for stegen passer sig selv det meste af tiden, så du kan klare rengøringen, mens du nyder duften af aftensmaden og samle rigtig god appetit. […]
Kogt hamburgerryg
Opskrift på kogt hamburgerryg. Lidt om kogning af hamburgerryg med mere Kogt hamburgerryg forveksles tit med kogt skinke. Men skinken kommer fra grisens bagparti og hamburgerryggen fra ryggen. Men faktisk så opstod det industrielle produkt, hamburgerryg, som en erstatning for skinken, til de mindre husholdninger, og den kan da også tilberedes lige sådan. Hamburgerryg har […]
Langtidsstegt culotte
Uhhhmmm langtidsstegt culotte. Der er ikke noget bedre, end mad der tager lang tid at lave, hvis du altså har tiden. Og lige så snart det hedder noget med langtidsstegt, så ved du godt, at så skal maden stege noget længere tid end ved ”normal” tilberedning. Så ja, det skal langtidsstegt culotte også. ”Normal” tilberedning […]
Poké bowl
Min poke bowl opskrift En poké bowl er en hawaiiansk ret. Poké betyder rå fisk i tern, så retten skal, hvis den skal følge den originale opskrift, serveres med tern af rå fisk. Jeg har dog set opskrifter med både oksekødsskiver, røget laks, kylling, stegte rejer m.m. Opskriften, du får herunder, er med hummerhaler, der […]