Æggestand

Æggestand er ikke så forskellig fra røræg. Det er stort set de samme ingredienser, der bruges. Men hvor ingredienserne til røræg piskes sammen og steges i lidt smør, så bliver de til æggestand blandet og varmet på en måde, så de får en mere fast konsistens. Hvordan det kan gøres, kan du se i opskriften herunder.

Æggestand bruges ofte som tilbehør/pynt til fisk på frokostbordet – f.eks. laks, røget ål og lignende. Samme steder, hvor du også ville kunne bruge røræg. Det er bare lidt nemmere at arrangere æggestanden, så det ser pænt og snorlige ud, fordi den er skærefast. Men æggestanden ser også flot ud som topping i en grøn suppe – f.eks. ærtesuppe.

æggestand

Æggestand i ovn

Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 35 minutter
Køkken: Dansk
Antal: 4 personer
Kalorier: 62kcal
Forfatter: Beate Grandahl
Du kan tilberede retten på flere forskellige måder. Og du kan også komme flere forskellige krydderier, krydderurter eller grøntsager i den. Men her får du en basisopskrift, som du så selv kan regulere efter din smag.

Ingredienser

  • 3 æg
  • 1 dl mælk eller fløde
  • Muskatnød kan udelades
  • Smør til pensling
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 170° C.
  • Rør æg, mælk/fløde, evt. muskatnød samt salt og peber sammen. Pas på med ikke at piske for kraftigt, for så kan der komme luftbobler i æggemassen og dermed også i det færdige resultat.
    3 æg, 1 dl mælk eller fløde, Muskatnød, Salt og peber
  • Smør en lille, ovnfast form med smør – f.eks. en lille form af alufolie. Der skal være plads til ca. 4 dl.
    Smør til pensling
  • Hæld æggeblandingen ned i formen gennem en sigte – det er også med til at undgå bobler.
  • Læg stanniol over, og prik nogle små huller i det, så dampen kan komme ud.
  • Kom vand i en lille bradepande eller ovnfast form – der er større end formen med æggeblandingen.
  • Sæt den lille form ned i den store med vand, og sæt hele herligheden i ovnen i ½ times tid, til æggemassen er stivnet. Hvis vandet i formen begynder at koge, så skru lidt ned for varmen.
  • Vend formen om, og hæld æggestanden ud.
  • Skal æggestanden serveres kold, så sæt den tildækket i køleskabet, men du kan sagtens skære af den med det samme, hvis du skal bruge den varm – f.eks. i en suppe.

Noter

Tip: Hvis du ikke vil have sorte prikker i din æggestand, så brug hvid peber.

Nutrition

Kalorier: 62kcal | Kulhydrat: 1g | Protein: 5g | Fedt: 4g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedtsyre: 1g | Enkeltumættet fedtsyre: 1g | Transfedtsyre: 1g | Kolesterol: 126mg | Natrium: 56mg | Kalium: 83mg | Sukker: 1g | Calcium: 49mg | Jern: 1mg
Har du prøvet opskriften Fortæl os om resultatet

Æggestand i gryde

Hvis du synes, det er lidt vel meget at tænde ovnen for, så kan du i stedet for tilberede æggestanden i en gryde. Det gør du ved at hælde vand i gryden, og sætte formen ned i den og lade det simre – det må ikke koge.

Der findes også opskrifter, hvor du kommer æggeblandingen i en plastikpose og lade den simre i vandet i gryden. Men for det første skal du være sikker på, at posen både er beregnet til fødevarer og kan tåle den høje temperatur. For det andet får æggestanden ikke en pæn, lige form.

Let og hurtig æggestand i mikroovn

Så er der jo også mikroovnen. Her går det stærkt. Smelt lidt smør i en mikroegnet skål, hæld æggemassen i, og sæt skålen i mikroovnen ved fuld effekt i 2-3 minutter. Lad den stå et par minutter, før du hælder den ud af skålen.

Picture of Beate Grandahl

Beate Grandahl

Beate Grandahl, uddannet kostvejleder, ihærdig forkæmper for at stoppe madspild og vild med at kaste sig over nye opskrifter i køkkenet.
Indbagt pizza
aftensmad

Indbagt pizza

Indbagt pizza er én af den slags retter, som jeg ofte bruger til restemad eller serverer for kræsne ganer. De fleste kan nemlig godt lide

Læs mere »
tonkatsu
Andet

Tonkatsu

Tonkatsu er en japansk opfindelse. Tonkatsu serveres ofte som en del af et helt måltid med kål, suppe, ris og syltede agurker. Det er en

Læs mere »
Poké bowl
Opskrifter

Poké bowl

Min poke bowl opskrift En poké bowl er en hawaiiansk ret. Poké betyder rå fisk i tern, så retten skal, hvis den skal følge den

Læs mere »
veganske pandekager
Dessert

Veganske pandekager

Veganske pandekager må selvfølgelig ikke indeholde animalske produkter. Det er jo ligesom hele pointen med vegansk mad. Det betyder ikke, du behøver at undvære pandekager.

Læs mere »