Æggestand

Æggestand er ikke så forskellig fra røræg. Det er stort set de samme ingredienser, der bruges. Men hvor ingredienserne til røræg piskes sammen og steges i lidt smør, så bliver de til æggestand blandet og varmet på en måde, så de får en mere fast konsistens. Hvordan det kan gøres, kan du se i opskriften herunder.

Æggestand bruges ofte som tilbehør/pynt til fisk på frokostbordet – f.eks. laks, røget ål og lignende. Samme steder, hvor du også ville kunne bruge røræg. Det er bare lidt nemmere at arrangere æggestanden, så det ser pænt og snorlige ud, fordi den er skærefast. Men æggestanden ser også flot ud som topping i en grøn suppe – f.eks. ærtesuppe.

æggestand

Æggestand i ovn

5 fra 2 stemmer
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 35 minutter
Køkken: Dansk
Antal: 4 personer
Kalorier: 62kcal
Forfatter: Beate Grandahl
Du kan tilberede retten på flere forskellige måder. Og du kan også komme flere forskellige krydderier, krydderurter eller grøntsager i den. Men her får du en basisopskrift, som du så selv kan regulere efter din smag.

Ingredienser

  • 3 æg
  • 1 dl mælk eller fløde
  • Muskatnød kan udelades
  • Smør til pensling
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 170° C.
  • Rør æg, mælk/fløde, evt. muskatnød samt salt og peber sammen. Pas på med ikke at piske for kraftigt, for så kan der komme luftbobler i æggemassen og dermed også i det færdige resultat.
    3 æg, 1 dl mælk eller fløde, Muskatnød, Salt og peber
  • Smør en lille, ovnfast form med smør – f.eks. en lille form af alufolie. Der skal være plads til ca. 4 dl.
    Smør til pensling
  • Hæld æggeblandingen ned i formen gennem en sigte – det er også med til at undgå bobler.
  • Læg stanniol over, og prik nogle små huller i det, så dampen kan komme ud.
  • Kom vand i en lille bradepande eller ovnfast form – der er større end formen med æggeblandingen.
  • Sæt den lille form ned i den store med vand, og sæt hele herligheden i ovnen i ½ times tid, til æggemassen er stivnet. Hvis vandet i formen begynder at koge, så skru lidt ned for varmen.
  • Vend formen om, og hæld æggestanden ud.
  • Skal æggestanden serveres kold, så sæt den tildækket i køleskabet, men du kan sagtens skære af den med det samme, hvis du skal bruge den varm – f.eks. i en suppe.

Noter

Tip: Hvis du ikke vil have sorte prikker i din æggestand, så brug hvid peber.

Nutrition

Kalorier: 62kcal | Kulhydrat: 1g | Protein: 5g | Fedt: 4g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedtsyre: 1g | Enkeltumættet fedtsyre: 1g | Transfedtsyre: 1g | Kolesterol: 126mg | Natrium: 56mg | Kalium: 83mg | Sukker: 1g | Calcium: 49mg | Jern: 1mg

Æggestand i gryde

Hvis du synes, det er lidt vel meget at tænde ovnen for, så kan du i stedet for tilberede æggestanden i en gryde. Det gør du ved at hælde vand i gryden, og sætte formen ned i den og lade det simre – det må ikke koge.

Der findes også opskrifter, hvor du kommer æggeblandingen i en plastikpose og lade den simre i vandet i gryden. Men for det første skal du være sikker på, at posen både er beregnet til fødevarer og kan tåle den høje temperatur. For det andet får æggestanden ikke en pæn, lige form.

Let og hurtig æggestand i mikroovn

Så er der jo også mikroovnen. Her går det stærkt. Smelt lidt smør i en mikroegnet skål, hæld æggemassen i, og sæt skålen i mikroovnen ved fuld effekt i 2-3 minutter. Lad den stå et par minutter, før du hælder den ud af skålen.

Picture of Beate Grandahl

Beate Grandahl

Beate Grandahl, uddannet kostvejleder, ihærdig forkæmper for at stoppe madspild og vild med at kaste sig over nye opskrifter i køkkenet.
Karameller (salt variant)
Dessert

Karameller (salt variant)

Karameller er rimeligt nemt at gå til, når der skal laves fredagsslik eller julekonfekt. Du kan selv bestemme, om der skal lidt ekstra ”snold” i/på,

Læs mere »
Entrecote
aftensmad

Entrecote

Lidt om vores entrecote opskrift Du kan næsten høre det – entrecote – det må være noget luksuriøst. Noget saftigt kød med masser af smag. Men

Læs mere »
cantuccini
Italienske opskrifter

Cantuccini

Cantuccini! Jeg kan næste høre den italienske bager udråbe ordet. Med cantuccini er vi nemlig i det italienske køkken. I bageafdelingen vel at mærke. Egentlig

Læs mere »
Bananpandekager
Brunch

Bananpandekager

Bananpandekager – Egentlig ligner de mere klatkager end klassiske Rasmus Klump pandekager. De har i hvert fald samme størrelse som klatkager. Men ligegyldigt hvad de ligner, så smager

Læs mere »
Frugtsalat
Brunch

Frugtsalat

Det er ikke meget der er så forfriskende som en gang frugtsalat. Da jeg var barn, fik vi det kun når der var gæster til

Læs mere »
Sauerkraut
Andre

Sauerkraut

Sauerkraut er fermenteret kål – mindst, der kan godt være andre ingredienser i også, som f.eks. chili og/eller hvidløg. Sauerkraut stammer fra Tyskland og betyder

Læs mere »

Tilmeld nyhedsbrev

Deltag i december måneds lodtrækning til gavekort på 1000 kroner til Butik TusindTanker.dk

Når du udfylder formularen, giver du samtykke til at modtage markedsføringsmateriale fra HurtigMums.dk. Du kan altid afmelde dig igen. Privatlivspoltik.