Pandekager uden æg – Er du allergisk over for æg, eller craver du bare efter pandekager – hjemmelavede pandekager – og æggebakken er tom? Pyt med det, fortvivl ikke! Du kan sagtens lave pandekager uden æg og med kun de ingredienser, de fleste har på lager. Den opskrift jeg har udviklket til dig her syntes jeg selv er på højde med klassiske Rasmus Klump pandekager. Skriv gerne en kommentar nedenfor om det også er din oplevelse.
Er det ikke, fordi du har allergi eller ikke har æg i huset, du vil lave pandekager uden æg, men måske fordi du ikke spiser animalske produkter, kan du også bruge opskriften, du får herunder. Du skal blot udskifte mælken med f.eks. mandeldrik (det smager supergodt i pandekager) og udskifte smørret med et plantebaseret produkt i stedet.
Ingredienser
- Ca. 50-55 g smør
- 250 g mel
- 75 g sukker
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. vaniljesukker
- 1 tsk. bagepulver
- 6 dl mælk
- 1 dl øl – kan erstattes af mælk
Sådan gør du
- Smelt smørret på en pande af en passende størrelse.
- Hæld det over i en lille kande eller lignende.
- Bland alle de tørre ingredienser sammen.
- Bland mælken og 2 spsk. af det smeltede smør, og tilsæt det lidt ad gangen under omrøring, til du får en jævn og klumpfri dej, og til det hele er rørt i.
- Rør til sidst øllen i.
- Hæld dej på panden, så det lige dækker bunden, når du drejer og vipper panden frem og tilbage, så dejen flyder ud og fylder hele pandens bund.
- Bag pandekagen ca. 1-1½ minut – til den bliver stiv på oversiden og tager farve på undersiden.
- Vend pandekagen, og steg den et minuts tid på den anden side.
- Tag pandekagen af, læg den på et fad, og hold den evt. varm, hvis pandekagerne skal spises lune eller varme.
- Kom en smule smeltet smør på panden, og fortsæt fra punkt 6, indtil al dejen er brugt.
Noter
Servér pandekagerne med friske bær og flødeskum, hjemmelavet is, eller fortsæt tilberedningen, og lav en omgang crepes Suzette.
Det kan du erstatte æg med
Som tidligere nævnt kan du erstatte æg med flere forskellige ting, alt afhængig af hvilken funktion æggene skal opfylde.
Skal æggene fungere som hævemiddel, kan du erstatte et æg med ½ dl æblejuice, ½ dl sveskemos eller 1 most moden banan. Eller du kan komme bagepulver og fedtstof i, som i pandekagerne herover.
Skal æggene fungere som bindemiddel, kan du erstatte med 2 spsk. kartoffelmel eller majsstivelse, rørt ud i 2 spsk. vand, eller 2 spsk. kartoffelmos pr. æg.
Opbevaring
Pandekagerne kan holde sig et par dage i køleskabet, men de kan også fryses og holde sig væsentligt længere tid.
En reaktion
Rigtig gode pandekager, smager som dem jeg plejer at lave med æg, så det er jo fantastisk. MEN, 20 pandekager til 7 dl væske, så er det godt nok nogle små nogle. Jeg fik ca 8 stk i alm størrelse.