Opskrift på æblekage med smuldredej – Smuldredej er en af mine favoritter når jeg skal lave kage. Det er nemt at have med at gøre, og du kan variere fyldet i det uendelige – frisk frugt, henkogt frugt, ja, og smuldredejen kan også varieres i smagen med mandler, nødder osv. Men den opskrift du får her, den er såre simpel. Denne gang har jeg brugt æbler.
Opskrift på æblekage med smuldredej
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 85 g sukker
- 125 g smør
- 800-900 g æbler
- Lidt mere smør til at smøre formen med
- Kanelsukker af 85 g sukker og 1 tsk. stødt kanel
Sådan gør du
- Bland sukker og mel, og smuldr smørret heri – det skal have en konsistens som revet ost. Brug evt. elpiskeren.
- Tænd ovnen på 200° C.
- Skyl æblerne grundigt, skær dem i kvarter, og fjern kernehuset.
- Skær æblebådene ud i tre både hver.
- Læg æblebådene i et smurt, ovnfast fad – jeg bruger en stor springform.
- Drys kanelsukkeret over æblerne.
- Drys smuldredejen over bagefter.
- Sæt kagen i ovnen i ca. 40 minutter til den er gennembagt.
- Drys evt. med sigtet flormelis – hvis du føler meget for det … jeg gør ikke.
- Servér med en god klat flødeskum, skyr eller lignende. Her i huset stemmer vi på skyr med lidt vanilje i.
Nutrition
Smuldredej kræver ikke den udvidede bagereksamen, og så er den hurtigt rørt sammen. Der skal bruges minimalt af ingredienser, den får en dejlig konsistens, og så smager den selvsagt godt. Den eneste ulempe ved smuldredej det er at den kan være lidt svær at ”skære” fint ud i stykker da dejen let går i stykker.
Velbekomme!
Det gode æble
Når du laver æblekage, er det ikke helt ligegyldigt hvilke slags æbler du bruger. Det er det heller ikke til denne æblekage med smuldredrej. I teorien kan du godt bruge alle slags æbler, men i praksis gør valg af æble noget ved smag, konsistens og udseende.
For udseendets skyld – selvom smagen vel i sidste ende er vigtigst – vælger jeg altid et æble med en rød skræl, ellers får kagen et blegt og ikke specielt indbydende look. Den røde farve fra skrællen gør en stor forskel.
Dernæst skal det være en sprød skræl så man ikke sidder og tygger og tygger og tygger på en sej skræl, som man til sidst er nødt til at spytte ud og lægge på kanten af tallerkenen eller – den mere høflige – sluger hel.
For smagens skyld skal det være et lækkert, saftigt æble med en god smag. Endvidere skal konsistensen være i orden. Æblet skal kunne koge lidt ud, men stadig have bid.
Husk også at tage et nærmere kig på vores chokoladekage og banankage.
En reaktion
Jeg bruger fra mit eget æbletræ. Bramley madæble. Også kaldet Vardeæblet. Det gav 48 æbler i år. Er 4 år gammelt. Men vokser hurtig. Er på en kraftig voksende grundstamme.
Madæbler har bare flere fibre i kødstrukturen. Mere fast i kødet. Gør nemlig det, at æblet ikke smatter ud og skaber en masse vand når en kage bages. Min bedstefar husker jeg havde et kæmpe æbletræ med madæbler. Var i 70 erne og 80 erne. Min bedstemor lavede altid den dejlige æblekage til fødselsdage. Men så sandelig også en ganske almindelig lagkage lavet på brune lagkagebunde med smørcreme. Ja hun brugte godt nok plantemargarine og flour melis. Trods margarinen, så var det min yngling. Og så bare hvid glasur ovenpå og den gammeldags kagekrymmel. Ikke al det her de laver i dag, som er hårde og ligner al muligt. Nej den gamle kagekrymmel i forskellige farver. Selvom den næsten er svær at få fat på idag. Lidl er lige stoppet med at sælge den.
Min mor på 78 kommer i morgen og vi skal selvfølgelig have din opskrift på æbletærte med crumble. Men på den gamle sort af madæble. Bramley ….Vardeæblet… 🙂