Equipment
- En springform på 2 l
Ingredienser
- 150 g smør
- 6 spsk. kakaopulver
- 250 g hvedemel
- 300 g sukker
- 1 tsk. natron
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knsp. salt
- 2 æg
- 2½ dl vand
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 170° C.
- Smelt smørret i en lille gryde eller i mikroovnen i en egnet skål.
- Sigt kakao, mel, natron og bagepulver sammen i en skål.
- Tilsæt æg, sukker, smeltet smør, salt og vand, og rør det hele sammen på røremaskinen eller med en elpisker.
- Hæld dejen i en 2 l springform, og bag den i ca. 35 minutter.
Noter
Nutrition
Chokoladekager
Når du har lyst til en nem chokoladekage, så skal den være nem at lave og hurtigt at bage, samtidig med at den selvfølgelig skal dække dit chokoladekageunderskud og smage godt. En nem chokoladekage skal være hurtigt bikset sammen, så den kan komme hurtigt ind i ovnen og hurtigt ud igen. Hvis du vil gå all-in, er der også en klassisk chokoladekage opskrift nedenunder.
Den allernemmeste og måske hurtigste måde at lave en chokoladekage på er ved at købe et chokoladekagepulver, røre det op med, hvad det nu skal røres op med, kaste det i en form og bage massen i ovnen. Men det er liiidt for ordinært. Bevares, det kan sagtes opfylde kravene om nemt og hurtigt, og kagen kan skam også smage udmærket, men det er i hvert fald ikke særligt unikt.
En anden mulighed er at købe en basis kageblanding og så selv give den et tvist ved at tilsætte frisk frugt, tørret frugt, chili, lakridspulver eller måske chokoladestykker. På toppen kan du variere med glasur, krymmel, kokos, kakaonibs, kandiserede violer eller ingenting.
Chokoladekage i større portioner
Synes du, 12 stykker kage er lige i underkanten, så gang opskriften op med 2, og hæld den i bradepanden i stedet for i en springform. Så får du 24 firkantede stykker i stedet for 12 trekantede.
Chokoladekagen kan fryses, så det kan godt betale sig at lave en stor portion, så er det i hvert fald både nemt og hurtigt næste gang. Chokoladekagen er dog bedst nybagt, men varm den lidt i ovnen inden servering, hvis den har været en tur i fryseren. Det giver lidt af den svampede konsistens tilbage, og så giver det en duft af hjemmebag.
Har du god tid? Så læs trygt videre for nedenunder kommer ‘the real thing’ – måske mangler der noget syrligt på dessertbordet? Så er jo også citronfromage – arbejdstiden er til at overkomme med bare 15 minutter (men den skal lige have 3 timer for sig for at blive rigtig god).
Den klassiske chokoladekage
Chokoladekage er en af mest populære kager i Danmark! (sammen med gulerodskage), og det forstår man jo godt, for en dejlig svampet chokoladekage smager bare så dejligt, at det føles helt syndefuldt. Her får du en nem opskrift og en masse tips til at lave en perfekt chokoladekage.
Ingredienser
Ingredienser til kagen
- 200 g smør
- 200 g mørk chokolade
- 4 æg
- 2 dl sukker
- 1 dl mel
Ingredienser til chokoladecremen
- 70 g smør
- 150 g mørk chokolade prøv eventuel en mørk chokoladevariant med mandarin og ingefærsmag. Det giver lige et syrligt og lidt friskt pust til den ellers lidt tunge chokolade.
- 1½ spsk. sirup
Sådan gør du
Sådan laver du chokoladekage
- Tænd ovnen på 170° C.
- Smelt smørret og chokoladen i en gryde under omrøring.
- Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle lidt af.
- Pisk æg og sukker sammen til en skummende masse.
- Tilsæt den afkølede chokoladeblanding, og bland det godt.Chokoladekage tilsæt chokoladeblanding
- Hæld melet i lidt ad gangen, og rør det til en flydende dej.
- Tag en form på ca. 20 x 30 cm – smør den med lidt smør eller olie, eller beklæd den med bagepapir.
- Hæld dejen i formen, og sæt den i ovnen i ca. 30-35 minutter. Hold godt øje med den, får den for lang tid, bliver den tør i stedet for svampet. Det er langt bedre at en chokoladekage bliver bagt lidt for kort tid end for lang tid. VIGTIGT: Sørg for ikke at åbne ovnen i de første 20 minutter, da det kan ødelægge hævningen.
Sådan laver du chokoladecreme
- Bland alle ingredienser – smør, chokolade og sirup – i en gryde, og smelt det sammen. Chokoladekagecreme
- Hæld cremen over kagen, mens den stadig er lun.
- Kagen kan serveres med flødeskum, cremefraiche, skyr eller lignende og måske et frisk bær, men det er ikke nødvendigt – den er lækker som den er.
Video
Noter
Nutrition
(Du kan finde vores HurtigMums-kanal på YouTube ved at klikke dig ind her )
Alternativer: Allergikere skal ikke snydes for chokoladekage
Lider du af en eller anden form for allergi, så ved du sikkert allerede, hvilke produkter du kan erstatte det produkt med, som du er allergisk overfor. Men skal du nu lave en kage til en, som har allergi, så kig med her.
- Hvedemel kan udskiftes med f.eks. mandelmel.
- Mælk (der er ikke mælk i opskriften herunder) kan udskiftes med et sojaprodukt eller kokosmælk – det giver en dejlig smag. Husk, at der kan være mælk i chokolade, så kig efter. Nå ja du kan også prøve at udskifte mælken med yoghurt og ja hvis du vil gå hele linen ud, så kan du faktisk også bruge mayonnaise i stedet for mælk – det er dog vist ikke helt politisk korrekt
- Smør – der findes margarinetyper på markedet uden mælk i – og ellers olie. 100 g smør svarer til 85 g olie
- Æg kan erstattes af æblejuice – ½ dl pr. æg – eller af en moden banan (moset) pr. æg.
- Sukker – der findes mange produkter på markedet, der kan erstatte sukker, men husk at chokolade også kan indeholde sukker, så tjek lige på varedeklarationen.
Tips:
- Hvis du sørger for, at alle ingredienser har stuetemperatur bliver kagen mere luftig under bagning, da det er langt nemmere at få pisket luft ind i mejeriprodukter, når de har stuetemperatur, end når de er kolde. Grunden til, at alle ingredienserne skal have stuetemperatur – og ikke kun smørret – er, at de andre ingredienser ellers vil afkøle smørret, og ingredienserne arbejder bare bedre sammen, når de har samme temperatur.
- Den hurtigste måde at få æggene til at få stuetemperatur op er ved at lægge dem i lunkent vand i en halv times tid. Den hurtigste måde at få smørret til at blive stuetemperatur er ved at skære det i mindre stykker.
- Chokolade er en ingrediens, der er rigtig god til at holde på og kombinere med andre smage. Derfor kan du tilføje alle mulige smage og ingredienser til at eksperimentere med, så du kan lave din egen unikke chokoladekage.
Smagsvarianter:
- Prøv f.eks. at komme saften fra ½ appelsin i dejen eller cremen, det giver en dejlig frisk smag.
- Eller hak en rød chilipeber ganske, ganske fint og kom med i smørret og chokoladen, du smelter til dejen.
- Endelig kan du også tilsætte et par tsk. stødt kanel til cremen og give chokoladekagen et strejf af jul.
Appelsin er en af mine favoritter. Men som nævnt kan du teste alle mulige forskellige ting for at få netop din egen favorit chokoladekage: Banan, kaffe eller måske Smarties. Det eneste der sætte grænser, er din fantasi og naturligvis dine smagsløg.
Hvilken (dessert)vin til chokoladekage
Som tidligere nævnt kan du servere din chokoladekage med flødeskum eller andre herligheder. Men du kan også give en klat is til og servere den som en lækker dessert.
Men uanset om du serverer den som dessert eller til kaffen, så er en lille skarp, da ikke at foragte (kun for de voksne!).
Chokoladekagen her har en dyb, intens smag på grund af den mørke chokolade. Derfor skal der en rød dessertvin på bordet. Serverer du is til er en tawny eller en colheita portvin et godt valg. Serverer du frisk frugt til i stedet for is, vil jeg dog foreslå en maury eller ruby portvin.
Hvor meget (nem) chokoladekage skal man beregne?
Afhængig af hvor mange personer, du skal bespise, kan du med fordel lave en mindre eller større portion dej og ligeledes bruge en mindre eller større bageform. Dog skal du være opmærksom på, at det har indvirkning på bagetiden. Jo større kage, jo længere tid tager den at bage.
Tjek altid med en kødnål, strikkepind eller lignende, om kagen er færdigbagt, inden du tager den ud og begynder at skære af den. Denne chokoladekage skal nemlig ikke være blødende. Når du stikker en kødnål eller lignende gennem kagen, må der ikke hænge flydende dej på den, når du trækker den ud igen. Men husk stadig: Hellere lidt for svampet end for tør.
Kage matematik!
Den portion jeg har lavet af den nemme og lækre chokoladekage herover giver ca. 15-16 stykker kage – det afhænger jo selvfølgelig af størrelsen, du skærer den ud i. Men en god gennemsnitsstørrelse på ca. 180-200 cm3 giver 15-16 stykker.
Vil du lave større eller mindre portioner, kan du udregne, hvor stor en form, eller hvor mange forme du skal bruge med et simpelt regnestykke.
Et stykke nem chokoladekage (en portion) skal have et rumfang på ca. 200 cm3 eller 2 dl. Så hvis du eksempelvis vil lave dobbeltportion af chokoladekagen, altså 32 stykker kage, skal du have en bradepande, der kan indeholde 2 dl x 32 stykker kage = 64. Altså en bradepande, der kan indeholde 6,4 liter (64 dl).
Det er nemt at regne indholdet af dine bradepander ud. Enten kan du fylde dem vand og måle, hvor mange liter, der er i dem, eller du kan måle den og lave regnestykket bredde x længde x højde. Husk at trække lidt fra i højden, ellers løber dejen ud over kanten.
På samme måde kan du udregne antal portioner i din springform eller sandkageform. Har du en springform, der kan indeholde 2½ l siger du 25 dl/2 dl = 12½ stykke kage – det skal så nok lige rundes ned til 12 stykker.
Det er også en nem metode, så du ved, hvor store kagestykker du skal skære. Hvis du ved der er 12 portioner, så skal kagen skæres ud i 12 stykker af ens størrelse.
Læs også opskriften på kanelsnegle, æblekage og vafler her.
Hvordan opbevarer man en chokoladekage?
Chokoladekage kan sagtens fryses, hvis der mod alle forventninger skulle blive noget tilovers. Men den smager naturligvis bedst friskbagt.
Har du opbevaret din chokoladekage i fryseren, er det en god idé lige at lade den nyde godt af ovnens varmen – bare sådan en 50-75° C – i 10 minutters tid, så den er lun og duftende. Du kan evt. sætte en bradepande med vand ind, så du tilfører den lidt fugt.
Hvis du har lavet chokoladekagen dagen før for at spare tid, så vent med at skære den ud. Pak den i bage- eller madpapir, kom den i en pose, og sæt den i køleskabet. Tag den ud 1 times tid før, så den når at få stuetemperatur, inden den skal serveres.
24 reaktioner
Skal der slet ikke bagepulver i?
Synes ikke den hæver. Men bliver tørre ud i overfladen.
Hej Dorthe
Nej, der skal ikke bagepulver i. Æggene sørger for, at kagen hæver. Jo mere luft du pisker ind i æggene, jo bedre bliver resultatet. Kagen er tør på overfladen, indtil der kommer chokoladecreme på.
De bedste hilsner
Johan og hurtigmums
Hejsa, kan man tilføje lidt flødeost i glasuren? Eller kan man ikke det når det er varmt? ☺️
Hej Maria
Det har jeg aldrig prøvet. Jeg kan godt forstå, du spørger for flødeost og chokolade er sgi en god kombi. Altså flødeosten vil jo bare smelte med i glasuren, men jeg kunne måske frygte, at glasuren ville blive grynet. Prøv! Og del gerne dine erfaring med os.
De bedste hilsner
Johan og hurtigmums
Kan man skifte den mørke chokolade ud med alm lys chokolade? Hverken mig eller kæresten er nemlig den store Elsker af mørk chokolade 🙂
Hej Kathrine
Det kan jeg ikke se, der skal være noget i vejen for. Smagen bliver jo nok en anden, men det er vel netop også det, der er meningen. 😉
De bedste hilsner
Johan og hurtigmums
Hej. Jeg skal gemme kagen i køleskab til i morgen aften. Skal jeg så ikke vente med at komme cremen på til i morgen?
Mh Karin
Den er i ovnen nu, jeg er meget spændt på resultatet. Har et sukkerprint med billede på der skal lægges på imorgen
Hej Karin
Jeg håber, du fandt en løsning. Jeg vil mene, at begge forslag er anvendelige. For umiddelbart kan der ikke ske noget ved at vente med at smøre cremen på til dagen efter, kagen er bagt, men den færdiglavede kage (med creme) smager også udmærket efter en nat i køleskab.
De bedste hilsner
Beate og hurtigmums
Hej, har du prøvet at lave den som muffins? ????
Hilsen Lene
Hej Lene
Nej, har du? Jeg er i hvert fald ret sikker på, det sagtens kan lade sig gøre. Dog skal de nok ikke have helt så lang tid som kagen. Måske en 10 minutters tid mindre. Jeg har for en del år tilbage lavet muffins af pulverchokoladekage – og det fungerede fint. 🙂
Det er nu testet og smagt. Vi prøvede både 20 og 15 min. De skal mindst have 20 min, ellers er de for underbagte efter min mening og de kan nok også tåle 25 min. Men en nem størrelse lige at tage op af fryseren til uventet dessert trang????
Hej Lene
Dejligt. Tusind tak for din tilbagemelding. 🙂
De bedste hilsner
Beate og hurtigmums
hej den smager også lækkert med frisk frugt og cremefraiche
Marianne
Hej Marianne
Ja, du har helt ret og tak for tippet. 🙂
De bedste hilsner
Beate og hurtigmums
Jeg ELSKER denne kage!… Men jeg har altså erfaret, at det hjælper lidt at putte en smule bagepulver i?
Derudover tilføjer jeg chokadestykker i dejen – bare for at gøre den ekstra syndig 😉
Tak for en fantastisk opskrift (og mange andre – skal jeg lige tilføje).
Kagen er bagt adskillige gange og har glædet mange på arbejdet og privat 🙂
Hej Kamilla
Tak for den syndige tilføjelse, som jeg håber andre også kan få glæde af, og tak for de pæne ord.
De bedste hilsner
Beate og hurtigmums
Gør det noget hvis man har rørt melet i med en dejskraber og ikke et piskeris? For da jeg havde gjort det blev dejen slet ikke lige så flydene som på det billede hvor den ligger i bradepanden. Jeg så da først videoen bagefter hvor der stod at man skulle røre den med et piskeris.
-Marie
Hej Marie
Jeg har aldrig prøvet at røre melet i dejen med dejskraber, så jeg ved ikke, hvordan resultatet bliver. Men umiddelbart ville jeg tro, at det gjorde dejen mere luftig, da den ikke får så hårdhændet en behandling – og derfor måske også mere tyktflydende. Men der kan også være andre grunde. Nu er der jo ikke ret meget mel i, men eller kunne årsagen være, at du bruger mel med en bedre glutenkvalitet, end jeg gør. Størrelsen på æggene kan også have en indvirkning. Hvis de æg du har brugt, er mindre end dem, jeg har brugt, vil der blive forskel på mængden af væde.
Men bortset fra det: Gjorde det så noget for smagen? Det er jo den, der vigtig! 🙂
De bedste hilsner
Beate og hurtigmums
Toplækker – tusind tak for opskriften!
Kunne forestille mig lidt appelsinsaft og et par skeer med måske nutella vil gøre den endnu mere himmelsk
Hej HurtigMums, jeg elsker jeres opskrift på chokoladekage, og jeg har tænkt mig at bage den til en kommende fest. Jeg har et par spørgsmål, inden jeg går i gang. Kan jeg tilføje hakket chokolade til dejen for ekstra smag? Og hvad med hakkede mandler eller nødder for lidt ekstra crunch? Hvad ville du anbefale til topping – en simpel glasur eller noget mere dekadent som en chokoladeganache eller smørcreme?
Jeg overvejer også at lave en dobbelt portion, så jeg har masser af kage på hånden. Kan jeg fryse den overskydende kage? Hvis ja, hvad er den bedste måde at fryse og optø den på?
Endelig er jeg en stor fan af den franske gateau marcel og elsker dens rige og intense chokoladesmag. Er der nogen elementer fra den opskrift, jeg kunne inkorporere i din chokoladekage for at give den et ekstra twist?
Jeg ser frem til at høre dine forslag og kan ikke vente med at bage denne kage.
Mange tak, Louise.
Hej Louise,
Tak for dit spørgsmål! Jeg er glad for at du spørger ind til detaljerne i denne opskrift på chokoladekage. Jeg håber, jeg kan hjælpe dig med at få den bedste mulige oplevelse ud af din bageproces.
Når det kommer til at lave en luftig og svampet chokoladekage, er et af de vigtigste trin at sikre sig, at de våde og tørre ingredienser blandes korrekt. For det første, sørg for at dit smør er blødt, men ikke smeltet, hvilket vil hjælpe det med at blive blandet jævnt ind i dejen. Tilsæt æggene et ad gangen for at sikre, at de bliver godt integreret. Og brug kærnemælk til at tilføje fugt og hjælpe kagen med at hæve.
Hakket chokolade kan helt sikkert tilføjes for at give ekstra chokoladesmag og tekstur. Og hvis du er i det eksperimenterende hjørne, kan du også prøve at tilføje hakkede mandler, hasselnødder eller valnødder for lidt ekstra bid.
En god chokoladekage er ikke kun om kagen selv, men også om toppingen. En rig og cremet chokoladeganache eller en blød smørcreme kan gøre en stor forskel. Hvis du har lyst, kan du også drysse lidt ekstra hakket chokolade eller nødder på toppen for et festligt touch.
En af de bedste ting ved denne opskrift er, at du sagtens kan fryse chokoladekagen. Sørg for at lade den køle helt ned, inden du pakker den tæt ind i et stykke alufolie og placerer den i en lufttæt beholder eller frysepose. Den kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Når du er klar til at spise den, lad den tø op i køleskabet natten over.
Hvis du har mange gæster, eller bare lyst til at have mange chokoladekager på lager, kan du sagtens lave en dobbelt portion. Du skal bare huske at justere bagetiden i henhold til mængden af dej og størrelsen på din bradepande.
Til sidst, vil jeg sige, at hvis du er fan af den franske gateau marcel, kan du finde inspiration i dens rige og intense chokoladesmag. Du kan endda forsøge at lave en hybrid mellem de to kager ved at inkorporere nogle af de teknikker, der bruges i gateau marcel opskriften, såsom at piske æggene til en luftig konsistens før de tilsættes dejen.
Jeg håber, dette hjælper, og jeg ønsker dig god bagelyst! Giv endelig lyd, hvis du har flere spørgsmål.
Bedste hilsner,
Laust Kehlet
Hej HurtigMums, jeg er ret ny i bageverdenen, men jeg er enormt interesseret i chokoladekager. Kunne du fortælle mig lidt mere om forskellige typer af chokoladekager, og hvordan de adskiller sig fra hinanden? Jeg vil virkelig sætte pris på din hjælp.
Pft
Erle
Hej Louise,
Tak for dit gode spørgsmål! Chokoladekager kommer i et væld af variationer, og hver har sin egen unikke kombination af smag og tekstur. Her er et par eksempler:
Brownie: Dette er en tæt, rig chokoladekage, som ofte er fugtig og klæg i midten. Den kan laves med eller uden nødder, og nogle versioner inkluderer endda karamel eller chokoladestykker for ekstra smag og tekstur.
Gateau Marcel: Dette er en fransk chokoladekage, der er kendt for sin rige, intense chokoladesmag og dens bløde, cremede tekstur. Det er en flourless kage, hvilket betyder at den er glutenfri.
Chokolademoussekage: Dette er en anden type chokoladekage, der er præget af sin luftige, lette tekstur. Den er ofte lavet med en kombination af chokolade, æg og fløde, og den kan serveres med en række toppings som friske bær, flødeskum eller chokoladesauce.
Chokoladekage med smørcreme: Dette er en traditionel, svampet chokoladekage, der ofte er lagdelt med rig, sød smørcreme. Det er en klassisk favorit for mange chokoladeelskere!
Chokoladedrømmekage: Selvom drømmekage ikke specifikt er en chokoladekage, er denne populære danske kage en svampet kage med en sød topping af brun farin og kokosnød. Tilføjelse af chokolade til dejen eller toppingen kan give den en lækker twist. Prøv evt vores opskrift i linket.
Chokoladekage uden mel: Denne type kage er et fremragende valg for dem med glutenintolerans. Det er en rig, tæt kage, der, ligesom gateau marcel, har en intens chokoladesmag.
Jeg håber, dette hjælper dig med at få en bedre forståelse af de mange lækre variationer af chokoladekage, der findes. God bagelyst, og jeg håber, du nyder at eksperimentere med disse forskellige opskrifter!
Bedste hilsner,
Laust Kehlet