Forårsruller – dej – Vil du lave ”rigtige” hjemmelavede forårsruller, skal du have fat i noget forårsrulledej. Men det er ikke noget du sådan lige kan få fat i. I hvert fald ikke hvis du – som jeg – bor lidt ude på landet. Men så kan du da heldigvis lave det selv. Se opskriften herunder.
Ingredienser
- 100 g hvedemel
- 50 g majsstivelse
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. olivenolie + lidt til stegning
- 1 æg
- 2 dl vand
Sådan gør du
- Pisk mel, majsstivelse, salt, olie og æg sammen.
- Tilsæt vandet lidt efter lidt.
- Bliv ved med at piske, til du har en klumpfri dej.
- Varm en pande med slip let-belægning op til middelvarme – den skal være så varm, at dejen bliver bagt stille og roligt. Altså så den ikke stivner i det øjeblik, den rammer panden.
- Kom lidt olie på panden – det er nemmest, hvis du bruger oliespray, eller hvis du har olien i en lille skål og pensler panden med lidt af det.
- Hæld lidt dej på panden, og drej panden hurtigt, så dejen fordeler sig. Brug evt. en pensel til at fordele dejen med. Bliver der huller, så lap med lidt mere dej, eller pensl den dej ud, der allerede er på panden.
- Lad nu dejen stege i ro og mag, til den er færdig. Det er den, når du kan løfte den forsigtigt af med en paletkniv. Den skal ikke vendes.
- Læg ”pandekagen” over på en tallerken, og steg flere, indtil der ikke er mere dej.
- Når alle ”pandekagerne” er færdige, kan du rulle dem om dit fyld.
Nutrition
Tip I: Kan du ikke få dejen helt klumpfri, så giv den en tur med stavblenderen.
Tip II: For at holde sammen på forårsrullen kan du blande en ”lim” af vand og mel. Den skal være omtrent af samme konsistens som en tyk sirup.
Rul dejen om fyldet ved at lægge en passende mængde fyld på midten, folde dejen rundt om, folde siderne ind over og rulle dejen helt rundt om fyldet. Smør lidt ”lim” på kanten, inden du ruller forårsrullen helt sammen. Læg rullerne med lukningen nedad.
Sådan ruller du en forårsrulle
Rul dejen om fyldet ved at lægge en passende mængde fyld på midten, folde dejen rundt om, folde siderne ind over og rulle dejen helt rundt om fyldet. Smør lidt ”lim” på kanten, inden du ruller forårsrullen helt sammen. Læg rullerne med lukningen nedad.
Frysning af hjemmelavede forårsruller
Jeg vil ikke anbefale at fryse forårsrulledejen. Men du kan fryse forårsrullerne. Det bedste resultat synes jeg, opnås ved at forstege dem. Bare sådan lige brune dem af i lidt olie, køle dem ned og så lægge dem i fryseren. Lige til at tage op og tilberede.
Spændende madlavningseventyr: Udforsk smagsverdenen med forårsruller!
- Vegetariske forårsruller: Du kan fylde forårsrulledej med en blanding af friske grøntsager som agurk, gulerødder, peberfrugter, kål og mynte. Server dem med en lækker dip som hoisin sauce, jordnødde-sauce eller sojasauce.
- Kyllinge- eller reje-forårsruller: Hvis du foretrækker proteinfyldte forårsruller, kan du tilføje strimler af kylling eller rejer sammen med grøntsager. Dypp dem i en sød chilisauce eller en lækker peanøddesauce.
- Tofu-forårsruller: For en vegetarisk eller vegansk mulighed kan du bruge tofu i stedet for kød. Steg tofu i skiver eller tern og kombiner dem med grøntsager. Server med sojasauce eller en sesam-sojadip.
- Frugtforårsruller: For en sødere version kan du fylde forårsrulledej med skiver af frugt som jordbær, mango eller kiwi. Dypp dem i en chokolade- eller karamel-dip for en lækker dessert.
- Nødde- og osteforårsruller: Kombiner hakkede nødder, som f.eks. valnødder eller mandler, med cremet ost og et strejf af honning. Dette skaber en skøn blanding af sødt og salt, som kan nydes som en forret eller en snack.
- Klassiske forårsruller: De klassiske forårsruller indeholder normalt hakket svinekød eller oksekød sammen med grøntsager som bønnespirer og svampe. Server dem med en sojasaucebaseret dip.
- Dip og saucer: Uanset fyldet kan du altid servere forårsruller med en række saucer og dips, såsom sojasauce, hoisin sauce, sød chilisauce, jordnødde-sauce, sriracha eller en kombination af flere forskellige.
- Koreanske Bulgogi-forårsruller: Lav en fyldning ved at marinere tynde skiver af oksekød (bulgogi-stil) i en blanding af sojasauce, sukker, hvidløg og sesamolie. Rul kødet sammen med grøntsager som agurk, gulerødder og salat og server med kimchi og gochujang-dip.
- Risnudel- og korianderforårsruller: Kombiner kogte risnudler med frisk koriander, mynte og basilikum. Tilsæt skiver af stegt tofu eller rejer, og rul det hele sammen i forårsrulledej. Server med en lime-fish sauce dip.
- Avocado– og krabbeforårsruller: Fyld forårsrulledej med modne avocado-skiver, krabbekød, agurk og spæde spirer. Dypp dem i en blanding af wasabi og sojasauce for en eksotisk smag.
Har du læst vores guide om hvordan man laver forårsruller?
