Eton mess er en lækker dessert, der består af tre gode ting – marengs, jordbær og flødeskum. Så du kan roligt servere den som det søde punktum efter en god middag. Og jeg lover dig, at din søde tand nok skal blive tilfredsstillet. Se opskriften – helt fra bunden – herunder.
Eton College (grundlagt som King’s College of Our Lady of Eton I 1440) er en privat kostskole i Storbritannien for drenge i alderen 13-18 år. Og det skulle angiveligt være herfra Eton mess stammer, hvor den blev serveret til den årlige cricketkamp mod eleverne fra Harrow School.
Om det er udseendet, der har givet desserten sin slutning i navnet – ”mess” … det kunne jeg godt fristes til at tro. Men hvad den måske ikke har i udseende, har den i smag.
Opskrift på Eton Mess
Ingredienser
Ingredienser til marengs
- 2 æggehvider
- 115 g sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- Et nip salt
Ingredienser anretning
- 300 g jordbær
- 3½ dl piskefløde
- 4 tsk. flormelis
- ½ tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 100° C, varmluft.
- Pisk æggehviderne skummende med et nip salt.
- Bland sukker og vaniljesukker, og tilsæt det lidt ad gangen, mens du stadig pisker, indtil hviderne er stiftpiskede.
- Bred de stiftpiskede æggehvider jævnt ud – ca. 1-1½ cm i tykkelsen – på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Sæt pladen i ovnen, bag i ca. 1 time, eller indtil marengsen er sprød, og lad derefter marengsen køle helt af.
- Skyl jordbærrene, fjern blomsten, og skær bærrene i halve eller kvarte, afhængig af størrelsen.
- Pisk fløden til en let flødeskum, og smag den til med flormelis og vaniljesukker.
- Knæk marengsen i mindre flager, og vend den i flødeskummet sammen med jordbærrene – gem evt. lidt bær til pynt.
- Anret i portionsglas, og pynt evt. med de resterende jordbær.
Noter
Nutrition
Eton mess er en nem og lækker dessert. Du kan eventuelt gøre opskriften nemmere ved at købe noget knust marengs. Eller hele marengs og flødeskum. Det giver dog noget at lave den lækre dessert fra bunden.
Se også opskriften på den lækre kage pavlova her, og se andre søde opskrifter i vores udvalg af kageopskrifter.
4 reaktioner
Da jeg så på din opskrift på Eton Mess her, kunne jeg ikke lade være med at spekulere på, hvordan forskellige faktorer kunne påvirke den endelige præsentation og smag. Især når det kommer til de knuste marengs, er jeg meget interesseret i at vide, hvordan konsistensen af disse marengs kan ændre teksturen af den endelige ret – for eksempel, vil mere finthakkede marengs give en anderledes tekstur sammenlignet med større, groft knuste stykker? Ligeledes, for de sprøde marengs, hvordan kan vi sikre, at de bevarer deres sprødhed gennem hele processen, så de ikke bliver bløde eller klæbrige? Endelig er jeg nysgerrig omkring brugen af mørk chokolade – hvordan påvirker det balancen i desserten, og hvordan kan jeg eksperimentere med forskellige kakaoindhold for at tilpasse chokoladesmagen til min personlige præference? Er der måske endda en specifik type mørk chokolade, du vil anbefale til denne opskrift, der vil komplementere de øvrige ingredienser bedst?
Hej Ingrid
Det er nogle rigtig gode spørgsmål, så lad os kaste os ud i det med det samme 🙂
Knuste marengs: Konsistensen af dine knuste marengs vil bestemt have indflydelse på teksturen af din Eton Mess. Groft knuste stykker vil tilføje mere knas og tekstur, mens finthakkede marengs vil give en mere jævn og ensartet tekstur. Det handler virkelig om personlig præference her.
Sprøde marengs: For at sikre, at dine marengs bevarer deres sprødhed, er det vigtigt, at du først tilsætter dem til desserten lige før servering. Hvis de blandes i for tidligt, vil de absorbere fugt fra fløden og jordbærrene og blive bløde.
Mørk chokolade: Mørk chokolade tilføjer en dejlig bitterhed, der kan balancere den generelle sødme i desserten. Hvad angår kakaoindholdet, kan du helt sikkert eksperimentere! En mørk chokolade med højere kakaoindhold vil være mere bitter, mens en chokolade med lavere kakaoindhold vil være sødere. Du kunne for eksempel prøve med en 70% mørk chokolade for en dyb og rig chokoladesmag. Husk, at det altid er en god idé at vælge en chokolade, som du nyder at spise alene.
Jeg håber, dette hjælper dig med at finjustere din Eton Mess opskrift til perfektion!
Med venlig hilsen
Laust Kehlet
Hej HurtigMums
I skriver at der er ligheder mellem Eton Mess og Pavlova kagen.
Begge desserter, Eton Mess og Pavlova, bruger marengs som en nøgleingrediens, men jeg er interesseret i at vide mere om, hvordan de to opskrifter adskiller sig fra hinanden i både tekstur og præsentation. Hvordan bidrager deres unikke tilberedningsmetoder og ingredienskombinationer til deres forskellige kendetegn? For eksempel, Pavlova har en karakteristisk blød og marshmallow-agtig kerne indhyllet i en sprød ydre skal, mens Eton Mess, på den anden side, er mere en blanding af knuste marengs, flødeskum og frugt. Hvad er de vigtige skridt, jeg skal tage for at opnå de ønskede konsistenser i hver dessert?
Hej Søren
Selvfølgelig, lad os dykke ned i forskellene mellem Eton Mess og Pavlova, så godt vi kan:
Tekstur og tilberedning: Som du rigtigt påpeger, er en af de vigtigste forskelle mellem Eton Mess og Pavlova konsistensen og tilberedningen af marengsene. Pavlova marengs er bagt på en måde, der skaber en sprød ydre skorpe og en blød, marshmallow-agtig indre kerne. Dette opnås ved at bage marengsen ved en lav temperatur i lang tid. Eton Mess, på den anden side, bruger typisk fuldt bagte marengs, der er helt sprøde. Disse marengs knuses derefter og blandes med flødeskum og frugt.
Ingredienskombinationer: Eton Mess og Pavlova bruger lignende ingredienser – marengs, flødeskum og frugt – men kombinationen og præsentationen er forskellig. I Eton Mess blandes alle ingredienserne sammen, hvilket skaber en rustik og uformel dessert. Pavlova, derimod, er mere struktureret. Den sprøde marengs fungerer som en skal, der fyldes med flødeskum og toppes med frugt.
Servering og præsentation: Pavlova er ofte præsenteret som en hel kage og skåret i portioner før servering, hvilket gør den til et smukt centrum for enhver dessertbord. Eton Mess serveres normalt i individuelle portioner, hvilket gør den til en mere uformel, men stadig lækker dessert.
Begge desserter er dejlige på hver deres måde, og valget mellem dem kan ofte komme an på anledningen og den ønskede præsentationsstil.