Det er nemt at lave din egen karrydressing. Og den er alsidig i brug. Dressingen smager selvfølgelig af karry, og karry findes i mange varianter. Hvis jeg gider, laver jeg min egen karry, hvis jeg ikke gider bruger jeg Curry Madras, som har meget smag uden at være specielt stærk.
Den Karrydressing du får opskriften på herunder, kan bruges i sandwich og burgere, eller du kan bruge den til karrysild.
Opskrift på karrydressing
Ingredienser
- 2 spsk. finthakket koriander
- 2 dl skyr
- 2 tsk. karry
Sådan gør du
- Skyl og hak koriander fint, og bland det i skyren sammen med karryen.
- Se, det kalder jeg hurtigt.
Noter
Nutrition
Hvad er karry?
Som nævnt tager dressing den drejning i smagen, som din karry tillader. Har du tid, kan du lave din egen karry. Karry er nemlig ikke bare et krydderi, det er lavet af mange krydderier. Nogle gange er der over 20 krydderier i en karry.
De krydderier, der oftest bliver brugt i forskellige former for karry, er
- Gurkemeje
- Allehånde
- Anisfrø
- Bukkehornsfrø
- Cayennepeber
- Chili
- Fennikelfrø
- Hvidløg
- Ingefær
- Kanel
- Kardemomme
- Koriander
- Laurbærblade
- Muskatnød
- Nellike
- Safran
- Sennepsfrø
- Sort peber
- Spidskommen
Styrken på karryen afhænger naturligvis af ingredienserne og mængden af dem.
Opskrift på hjemmelavet karry
Ingredienser
- 1 spsk. tørrede chiliflager – 1-2 små friske chilier kan også bruges
- 2 spsk. korianderfrø
- 2 tsk. hel spidskommen
- 1 tsk. sorte peberkorn
- 1 tsk. hele nelliker
- 1 tsk. bukkehornsfrø
- 1 tsk. sennepsfrø
- 1 tsk. groft salt
- 1 tsk. revet muskatnød
- 2 tsk. stødt gurkemeje
- 1 tsk. stødt ingefær
Sådan gør du
- Mål chiliflager, korianderfrø, spidskommen, peberkorn, nelliker, bukkehornsfrø og sennepsfrø op, og kom det hele i en lille skål.
- Mål muskatnød, gurkemeje og ingefær op, og kom det i en anden lille skål.
- Hæld den første skålfuld krydderier på en tør pande, og rist ved svag varme, til de begynder at sende en kraftig duft af indisk køkken op til dine næsebor.
- Tag panden af varmen, og hæld krydderierne over i en morter, og stød dem sammen med salt til et fint – nogenlunde jævnt – pulver.
- Tilsæt til sidst den anden skålfuld krydderier, og bland det godt sammen.
Noter
Nutrition
Få evt lidt ekstra inspiration fra vores lille galleri
Se også vores opskrift på karrysovs her.
