Endelig fandt jeg noget nyt at lave af mine hindbær – hindbærmousse. Da hindbærsæsonen var på sit højeste – det er den hos mig i juli-august måned – funderede jeg meget over, hvad jeg skulle bruge disse prægtige bær til. Hindbær egner sig fantastisk til desserter og kager eller oven på morgenmaden.
Du kan f.eks. komme dem oven på chiagrøden eller bruge dem i en crumblecake. Eller i en cheescake eller frugttærte. Men der skulle ligesom noget nyt til, syntes jeg. Jeg nåede ikke til en løsning, så jeg frøs bærrene ned. Efterfølgende var jeg på besøg hos en veninde, og hun havde lavet en frisk og ekstremt lækker mousse af friske hindbær, men jeg tænkte, at frosne bær nok også gik an.
Og det gjorde det i høj grad. Hindbærmousse er en virkelig velsmagende dessert – ikke for sød, men et fint potpourri af de syrlige bær og den søde flormelis.
Beates opskrift på hindbærmousse
Ingredienser
- 300 g frosne bær
- ½ spsk. friskpresset citronsaft
- 50 g flormelis
- 3 blade husblas
- 2½ dl piskefløde
- 1½ dl skyr eller lignende surmælksprodukt
- Lidt mørk chokolade
- Lidt friske hindbær
Sådan gør du
- Giv bær og citronsaft et kort opkog.
- Hæld bærrene over i en skål, og tilsæt flormelis, og smag til.
- Stil skålen i køleskabet tildækket, og lad den stå til den er helt kold – evt. til dagen efter.
- Læg husblas i koldt vand, og lad det stå i blød i 5-10 minutter.
- Pisk imens fløden til skum
- Bland hindbærrene med skyr.
- Tag husblassen op af vandet, og smelt den ved svag varme med det vand, der hænger ved – er du bange for den brænder på, så smelt den i vandbad, men det kan sagtens lade sig gøre i en kasserolle ved svag varme.
- Lad husblassen kølet lidt af, og rør den i hindbærmoussen.
- Vend herefter halvdelen af flødeskummet i moussen – resten er til serveringen.
- Hæld hindbærmoussen i den skål, du gerne vil servere den i, og sæt den på køl i minimim 4 timer.
- Hak lidt mørk chokolade, og drys over hindbærmoussen.
- Pynt med de friske hindbær, og servér det resterende flødeskum til.
Noter
Nutrition
Hindbærlagkage
Du kan bruge hindbærmoussen som creme imellem lagkagebunde til en hindbærlagkage. Så nøjes du blot med at bruge 2 blade husblas i stedet for 3. Du kan sagtens bruge samme pynt – flødeskum, hakket chokolade og friske hindbær – på lagkagen.
Hindbærmousse er ikke hurtig-mums, men hindbær-mums.
