Verdens bedste rabarberkage opskrift – intet mindre. Og samtidig er det en rabarberkage, der er så enkel at lave, at det bare ikke kan gå galt. Nå ja, og hurtig er den også.
Det er sådan en kage, du sagtens kan gå i gang med et par timer, før gæsterne kommer – hvis du altså har rabarber, alle de andre ting er noget de fleste har i huset.
Når så gæsterne kommer, dufter der af friskbagt rabarberkage, og kagen er måske endda stadig lun. For den smager lige godt, om den er lun eller helt afkølet.
Beates rabarberkage som crumblekage
Ingredienser
- 400-500 g rabarber i renset tilstand så du kan godt regne med ca. det dobbelte, hvis det er rabarber, du går ud i haven og trækker. For bladet kan nemt vejen næsten lige så meget som selve stilken
- 2 spsk. citronsaft
- 4 tsk. majsstivelse
- 1¼ dl sukker
- 2 tsk. kanel
- 1½ tsk. vaniljesukker
Det skal du bruge til crumblen
- 250 g smør eller margarine
- 1½ dl rørsukker
- 3 dl hvedemel
- 3 dl havregryn
Sådan gør du
- Start med fyldet. Skyl rabarberne grundigt, og skær dem i ca. 1 cm tykke stykker.
- Tænd ovnen på 175° C.
- Læg rabarberne i tærtefadet – det skal ikke smøres eller noget.
- Hæld citronsaften over, og rør lidt rundt.
- Bland majsstivelse, sukker, kanel og vanilje, og drys det over rabarberne, og rør lidt rundt, så det hele bliver godt blandet.
- Sæt fadet i ovnen, og bag det hele i 10 minutter.
- Tilbered crumblen imens. Skær smørret i mindre stykker, og kom det i en skål sammen med rørsukker, mel og havregryn.
- Rør det sammen til en smuldrende dej med en elpisker med dejkroge.
- Tag rabarberne ud af ovnen, når de 10 minutter er gået, og skru temperaturen op på 200° C.
- Sæt klatter af dejen tæt side om side oven på rabarberne, til der ikke er mere dej.
- Glat lidt ud – det behøver ikke være fuldstændig glat – med en dejskraber. Det er nemmest, hvis dejskraberen dyppes i vand.
- Sæt nu kagen ind i ovnen igen i ca. 20-25 minutter, til crumblen er gylden.
Noter
Nutrition
Rabarberkagen smager ekstra lækkert, hvis du serverer den med skyr eller et andet surmælksprodukt. Det er også med til neutralisere oxalsyren i rabarberne.
Oxalsyre vs. Nonoxal
I handlen kan du få Nonoxal, som neutralisere oxalsyre, som rabarber indeholder, og som binder kalk og forhindrer det i at løbe ud i blodbanen og over i knoglerne. Men der skal store mængder rabarber til, og drikker eller spiser du mælk sammen med dine rabarber, så er der kalk nok i mælken til at neutralisere syren. Men hold dig fra bladene, de indeholder så meget oxalsyre, at de er uspiselige.
Skulle du ønske at bruge Nonoxal i denne rabarberkage, så kom det over rabarberne sammen med citronsaften.
Du kan også se vores æblekage med smuldredej her.
Velbekomme!
2 Responses
kan kagen fryses? Den er god og jeg skal have gæster næste weekend, men jeg får ikke tid der. så Jeg bliver glad, hvis den kan fryses! 🙂
Hej Hanne
Jeg har aldrig prøvet, bl.a. fordi kagen jo ikke sådan lige er til at få pæn ud af formen. Men har du en form, der både kan gå i ovn og fryser, så burde der ikke være noget i vejen for, at du kan komme form og kage i en frysepose, når den er kølet af og sætte den i fryseren. Du kan også lave den dagen før og opbevare den koldt. Det har jeg selv haft gjort.
Beate