Hønsesalat eller kyllingesalat – for begge typer kød kan bruges – smager lækkert til frokost eller forret. Bruger du kylling går det lidt hurtigere, fordi kylling er hurtigere at tilberede end den lidt ældre høne.
Hønsesalat er en mayonnaisesalat, men kyllingesalat kan også være en salat af tilberedt – gerne stegt – kylling, som bliver blandet med f.eks. tomat, persille, salatost og andre ingredienser og måske en dressing til.
Opskrift på hjemmelavet hønsesalat med karry
Ingredienser
- 250 g kyllingebrystfilet
- 1 ds. aspargessnitter
- 100 g champignoner
- 1½ dl græsk yoghurt skyr, creme fraiche eller lignende
- 3 spsk. mayonnaise – den hjemmelavede selvfølgelig. Og nej, det er ikke spor besværligt. Det er hurtigere at lave end at køre til supermarkedet, stå i kø, betale og køre hjem igen. Den smager tusinde gange bedre, og du kan selv regulere smagen – nå, det var lige en af mine kæpheste
- 1½ spsk. sennep – ikke for stærk
- 1 knsp. karry
- ½ spsk. flydende honning
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Fjern synligt fedt og evt. sener fra kyllingebrystfileterne, og kom dem i en gryde.
- Hæld vand ved, så det lige dækker.
- Krydr med salt og karry.
- Kog kødet til det er tilpas mørt uden at blive tørt og sejt – ca. 15 minutter.
- Lad det herefter køle og dryppe af.
- Hæld aspargessnitterne op i en sigte, og lad dem dryppe af.
- Fjern jord og andre urenheder på champignonerne, og skær champignonerne i skiver, og kog dem i lidt vand i ca. 5 minutter.
- Lad dem herefter dryppe og køle af.
- Bland yoghurt og mayonnaise til en dressing. (Eller creme fraiche eller skyr, hvis du benytter det i stedet)
- Smag til med honning, sennep, salt og peber.
- Vend aspargessnitter og champignoner i dressingen.
- Skil kyllingekødet fra hinanden med et par gafler – lidt ligesom i pulled pork – så det bliver til trevler.
- Vend også kyllingekødet i dressingen, så det bliver grundigt blandet.
Noter
Nutrition
Hønsesalat til frokost
Server hønsesalaten på rugbrød med et salatblad, lidt klippet purløg eller karse og måske en halv eller en kvart cherrytomat. – Husk også sprød bacon – så får du en lækker hønsesalat med bacon
Croissant med hønsesalat
Du kan også servere hønsesalaten i en croissant – enten som en forret eller som frokost. Det skal selvfølgelig være en neutral én ikke dem med eksempelvis citroncreme eller chokolade i.
Hønsesalat på ananasring
Eller du kan, som vi gjorde i 80’erne, lægge en klat hønsesalat på en ananasring og servere det som en forret, når der er gæster.
Hjemmelavet hønsesalat – holdbarhed
Den hjemmelavede hønsesalat kan selvsagt ikke holde sig lige så længe som den, du køber i dagligvarebutikken, da den ikke er fyldt med konserveringsmidler. Men en lille uges tid kan den godt holde sig i køleskabet. Brug din lugte-, syns- og smagssans, og kassér den, hvis den lugter eller smager dårligt eller begynder at ændre udseende.
Velbekomme!
Smagsvariationer
Hønsesalat kan tilpasses på mange måder, så du får præcis den smag og tekstur, der passer til dine præferencer. Selvom den klassiske omgang hjemmelavet hønsesalat typisk indeholder kylling eller høne, asparges og en cremet dressing, kan du nemt ændre ingredienserne for at give salaten en personlig drejning. Start med basisingredienserne og eksperimenter med tilføjelser, som både tilføjer smag og tekstur. En mulighed er at skifte asparges og champignoner ud med artiskokhjerter, hvilket tilfører en blødere og lidt syrlig smag, som skaber kontrast til den fede dressing.
Søde elementer som æbletern eller lidt honning kan give en fin afbalancering til hønsesalaten, hvis du ønsker en let sødme. Æbletern kan skæres i små stykker og vendes i, så de tilføjer et frisk bid og en naturlig sødme, der komplementerer både sennep og karry. Et lille twist kan også være at tilføje en skefuld hjemmelavet pickles, hvilket giver en syrlig og let krydret nuance, der fungerer godt sammen med kyllingens milde smag.
Friske krydderurter kan desuden hæve smagsoplevelsen, så salaten får en friskhed og farve. Purløg er en klassiker, men du kan også vælge dild for en mere nordisk stil, persille for en mild smag eller kørvel for et let anstrøg af anis. Har du lyst til en krydret smagsvariant, kan du tilføje lidt chili eller cayennepeber i dressingen. Det tilføjer en fin varme til salaten, som passer særligt godt, hvis du serverer hønsesalaten som en del af en kold buffet.
En lidt mere robust variation kan opnås ved at tilsætte syltede rødløg, der tilfører både syre og sprødhed. Rødløgene kan skæres i tynde skiver og lægges i en hurtig syltelage med eddike, sukker og lidt salt for en hurtig, men smagfuld tilføjelse. Alternativt kan du også bruge let sprødstegt bacon eller endda ristede pinjekerner eller solsikkekerner for en knasende og salt nuance.
Ved at tilpasse ingredienserne kan hønsesalaten nemt gøres til en ret, der passer til både hverdag og festlige anledninger, og giver dig mulighed for at lege med forskellige smage, teksturer og farver i samme salat.
Anretningsidéer til hønsesalat
Hønsesalat er en alsidig ret, der kan præsenteres på mange måder og fungere i forskellige sammenhænge. Fra traditionelle serveringer på rugbrød til kreative anretninger i croissanter og på salatblade, er mulighederne mange, når du vil præsentere denne lækre salat på en spændende måde.
En af de mest klassiske anretninger er at servere hønsesalat på en skive rugbrød. Rugbrødet giver en mørk og fyldig bund, der komplementerer salatens cremede tekstur og smagsdybde. For at gøre serveringen endnu mere indbydende kan du tilføje et salatblad under salaten, så der opstår et grønt kontrastlag mellem rugbrød og hønsesalat. Pynt med lidt klippet purløg eller karse, som tilfører friskhed og lidt ekstra farve. En skive sprød bacon eller lidt sprødstegte løg ovenpå tilføjer et knasende element og en let røget smag, som mange forbinder med klassisk omgang hjemmelavet hønsesalat med bacon.
Hvis du ønsker en lidt lettere og mere elegant servering, kan du anrette hønsesalaten i en croissant. Croissanter fungerer især godt som en let frokost eller forret og giver retten et fransk twist, som mange sætter pris på. Det er vigtigt at vælge en neutral croissant uden sød fyldning. Skær croissanten op og læg salaten mellem lagene for en smuk og fyldig præsentation, som giver retten et sofistikeret præg.
En anden mulighed er at servere hønsesalaten på en ananasring. Denne serveringsmetode var populær i 80’erne, men har fået en ny popularitet i moderne tid. Ananasringen giver en sød og syrlig kontrast til den cremede salat og er en perfekt måde at tilføje både friskhed og farve. Denne anretning egner sig særligt godt som forret til en middag eller som en del af en buffet, hvor den med sin visuelle præsentation tiltrækker sig opmærksomhed. Server eventuelt også med hvide asparges on the side!
For en moderne twist kan du anrette hønsesalaten i små portionsglas eller på små romainesalatblade, hvilket giver et let og frisk udtryk. Disse anretninger er perfekte til buffet eller som en forret, hvor det skal være let for gæsterne at tage en portion. Små glas kan pyntes med hakket krydderurter og små skiver radiser for et delikat og farverigt look, mens romainesalatblade giver en sprød og håndholdt version, som fungerer godt til mingling.
Med disse forskellige anretningsidéer kan du gøre hønsesalaten til en central ret ved både festlige lejligheder og til hverdagsfrokoster, hvor du kan vælge præsentationen efter stemningen og selskabet.
Se eventuelt også vores opskrift på forloren hare her.
En reaktion
Verdens bedste kyllingesalat – bytter dog karry ud med barbecue/ lidt chili for at give den lidt kant.
Nem og hurtig at lave!
Fast som forret til nytårsaften på en ananasring