Forloren hare med bacon er en ægte danske klassiker. Her får du Beates opskrift, der på trods af navnet, ikke har meget med harer at gøre.
Ingredienser
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 225° C.
- Pil, og hak løget – hvor groft eller fint er en smagssag
- Kom det hakkede kød i en skål, og bland med løg, salt og peber. Tilsæt evt. et æg, hvis du bruger meget magert hakket kød, ellers kan det være svært at få til at hænge sammen. Kød med en højere fedtprocent behøver ikke et æg.
- Form farsen til et brød – franskbrød – læg det i et smurt ovnfast fad, og dæk det med baconskiver. Der skal ikke være bacon under ”haren” kun rundt om på siderne og ovenpå. Alle de steder, der er synlige, men kun i et tyndt lag, så det bliver dejligt sprødt.
- Sæt den forlorne hare i ovnen i ca. 40 minutter, til den er gennemstegt. Skru ned på 200° C, når baconen begynder at blive sprød.
- Kom 2 dl vand i en lille gryde, og tilsæt sojasauce og ribsgelé, bring det i kog, og lad det simre i ca. 10 minutter.
- Tag den forlorne hare ud af oven og op af fadet, når den er færdigstegt, og kom indholdet af gryden i fadet, og lad det koge af i ovnen, til det bobler – 2-3 minutter. Hæld det tilbage i gryden.
- Rør majsstivelsen ud i mælken, og jævn sovsen.
- Tilsæt evt. fløde – den giver lige det sidste – kog op, og smag til med salt og peber og evt. lidt mere ribsgelé.
Noter
Nutrition
Opskrift på forloren hare med bacon
Klassisk forloren hare er måske – lidt ærgerligt – ved at blive overhalet af græsk farsbrød og lignende. Jeg kender i hvert fald ikke ret mange – som i ingen – unge, der laver forloren hare. Mærkeligt nok for det smager skønt.
Bevares græsk farsbrød smager også dejligt. Hver ting til sin tid. Forloren hare er rigtig mormormad, og mormormad er da heldigvis ved at vinde indpas igen. Både med smør og fløde, men også i mere fedtfattige varianter.
Forloren hare serveres traditionelt med kogte kartofler og grønt og en klat ribsgelé. Og så naturligvis med en god om gang brun sovs Men du kan også servere den med brunede kartofler og en god salat, for eksempel. bønnesalat.
Forloren hare med bacon: oprindelse og anvendelse
Forloren hare med bacon, også kendt som “den forlorne hare”, er en ægte klassiker i dansk husmandskost og en af de mest populære opskrifter fra Frøken Jensens køkken. Oprindelsen af retten går tilbage til starten af 1900-tallet, hvor den første gang blev beskrevet i danske kogebøger. Ordet “forloren” betyder faktisk “falsk” eller “snyd”, så en forloren hare er en form for farsbrød, der ligner hare i sin form, men er lavet af en blanding af hakket kalvekød og svinekød i stedet for harekød.
Tilberedningen af denne klassiske ret starter med at røre farsen godt sammen med ingredienser som rasp, løg, salt, og peber, og derefter formes den til et aflangt brød, der svøbes i bacon, hvilket giver en lækker røget smag og en sprød overflade. Farsbrødet anbringes i et fad og sættes i en forvarmet ovn. Det er vigtigt at tænde ovnen og forvarme den til den rette temperatur for at opnå det bedste resultat.
Mens farsbrødet er i ovnen, er det tid til at koge kartoflerne og forberede den klassiske brun sovs. Start med at tage gryden frem og smelt smørret, tilsæt mel og gradvis mælk og bouillon, mens du bringer saucen i kog og rører konstant for at undgå klumper. Når saucen har opnået den ønskede tykkelse, kan du smage den til med salt og peber, og justere farven med lidt kulør, hvis nødvendigt.
Serveringen af forloren hare er ikke komplet uden de traditionelle brunede kartofler og en god portion brun sovs. Det er også populært at servere retten med syltede agurker eller rødbeder, som tilføjer en dejlig syrlighed til måltidet.
Forloren hare med bacon er en ret, der har glædet alle generationer og fortsat holder sin status som en smagfuld og mættende middag. Denne ret kan også fryses og gemmes til senere brug, hvilket gør den til en praktisk løsning for travle dage. Så uanset om du er til klassiske danske retter eller blot søger inspiration til en hyggelig familie middag, er forloren hare med bacon et sikkert hit. God fornøjelse med madlavningen og velbekomme!
Klassisk tilbehør til forloren hare
Når man serverer forloren hare, en ægte klassisk dansk ret, er det essentielt at vælge det rette tilbehør, der komplementerer den rige smag af farsbrødet svøbt i bacon. Klassisk tilbehør til forloren hare omfatter ofte brunede kartofler og en rig brun sovs, der begge er centrale elementer i mange danske middage.
For at lave den perfekte brun sovs, starter du med at tage gryden frem og smelter smørret. Tilsæt mel til at lave en opbagning og gradvist hæld mælken i under omrøring for at sikre en glat tekstur. Tilføj så kødsaften eller bouillon for yderligere smag, og bring saucen i kog på svag varme. Det er vigtigt at justere farven med kulør og smage saucen til med salt og peber. For en ekstra dimension af cremethed kan fløde tilsættes efter behov.
Brunede kartofler er en anden klassiker, der passer perfekt til forloren hare. Start med at koge kartoflerne, til de er næsten møre. Derefter bruner du dem i en pande med sukker og smør, indtil de opnår en gylden og let karamelliseret overflade. Den søde og let bitre smag af de brunede kartofler står som en fin kontrast til den salte og røgede smag af baconen i farsbrødet.
Et andet populært tilbehør er rodfrugter, som kan bages i ovnen sammen med harens farsbrød. Rodfrugter som gulerødder, pastinak og rødbeder tilføjer en dejlig sødme og gør måltidet mere farverigt og nærende. Server disse bagefter, smukt arrangeret omkring farsbrødet på fadet.
Denne opskrift på forloren hare med klassisk tilbehør vil uden tvivl bringe glæde til middagsbordet og imponere gæster af alle generationer. Husk at tænde ovnen og forberede tilbehøret, mens farsbrødet bager, så alt er klar til at blive serveret sammen. God fornøjelse med tilberedningen og velbekomme med det smagfulde måltid fra Frøken Jensens køkken.
