Karrysuppe lyder hot – det er det også! Både på den ene og den anden måde. Hot som i varm. Skønt til kølige dage eller til skrub af-suppe, inden gæsterne bliver skubbet ud i den kølige natteluft. Men også hot som i stærk. Dog ikke så stærk, at du ikke kan smage den dejlige smag, der også er i suppen.

Der findes mange varianter af karrysuppe. Karrysuppe med kylling, karrysuppe med rejer, karrysuppe med ris, cremet karrysuppe, blendet karrysuppe, grøn karrysuppe, gul karrysuppe … jeg kan blive ved. Fælles for dem alle er, at der naturligvis er karry i.

karrysuppe

Hvad er karry?

Men karry kan være mange ting. Eller rettere det er mange ting. For karry er ikke bare et krydderi, men en blanding af mange krydderier. Det kan for eksempel være allehånde, bukkehornsfrø, kanel, muskatnød, ingefær, spidskommen, hvidløg, laurbærblade, kardemomme, koriander, nellike, anis, peber, ingefær, sennepsfrø og safran samt gurkemeje, hvorfra karry får sin gule farve.

Karrysuppe – opskrift

Den variant af karrysuppe du får opskriften på her, er en karrysuppe med kylling og nudler samt forskellige grøntsager. Den smager vildt godt.

Ingredienser til 4 personer

  • 600 g kyllingebrystfilet
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 tomater
  • 2 porrer
  • 2 spsk. god karry – gerne hjemmelavet
  • 1 spsk. majsstivelse
  • 50 g glasnudler
  • 1 dl fløde
  • 4 spsk. yoghurt naturel eller andet surmælksprodukt
  • Salt og peber

Sådan laver du karrysuppe

  1. Skær kyllingebrystfileterne i mindre stykker, og kog dem møre i 1 l letsaltet vand – ca. 10 minutters tid.
  2. Hak imens løg og hvidløg fint.
  3. Skær peberfrugt (ikke frøstokken) og tomat i tern, og porrerne i ringe efter du har fjernet rod og de yderste grove blade.
  4. Tag kødet op, og si suppen.
  5. Kom grøntsagerne i suppen, og giv dem et opkog.
  6. Kom karry og majsstivelse i 1 dl koldt vand, rør det grundigt sammen, og tilsæt det under omrøring.
  7. Bring suppen i kog igen, tilsæt nudlerne, og lad det hele koge i ca. 5 minutter.
  8. Tilsæt fløde og kylling, og kog igen op.
  9. Smag til med salt og peber.
  10. Kom suppen i portionsskåle, og kom en spsk. yoghurt i hver skål.

Tip: Du kan koge en hel kylling, fjerne skind og ben og skære den i mindre stykker, inden den igen tilsættes suppen. Det giver mere smag til suppen, men det tager også væsentlig længere tid. Og jeg går ind for hurtigmums.

Til suppen serverer jeg altid et groft og lækkert stykke lunt brød. Det lækre pull apart brød fungerer også fint til karrysuppen. Udelad tomaterne i suppen, ellers bliver der lige lovligt mange tomater. Du kan også udskifte lidt af hvedemelet med noget grovere mel, hvis du ønsker et grovere brød.

Vil du servere vin til suppen, skal du vælge en lidt sød hvidvin. Afhængig af din karry kan du servere en chardonnay (til en ”mild” karry) eller en muscat (til en stærk karry).

 

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Print Friendly, PDF & Email
Anmeldelse
recipe image
Navn på opskrift
Karrysuppe
Udgivet den
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet tidsforbrug
Gennemsnitlig karakter
41star1star1star1stargray Based on 12 Review(s)