Rødbedesalat – De fleste af os forbinder nok mest rødbeder med syltede rødbeder. Og al ære og respekt for det, dem spiser vi rigtig mange af herhjemme, men engang imellem skal det bare noget nyt og anderledes til.

En anderledes måde at bruge de farverige beder på er at lave en rødbedesalat. Fra min barndom husker jeg den røde – nærmest pink – russiske salat, som jo stadig kan købes. Den var fremstillet af syltede rødbeder.

Rødbedesalat til aftenmåltidet

Men det er nu ikke en sådan en rødbedesalat vi vil give os i kast med. For den vi vil lave er en du kan servere til medisterpølsen, koteletterne eller flæskestegen. Ja, kort sagt alt hvad du vil servere syltede rødbeder til.

Det er en rødbedesalat der er tilberedt af rå rødbeder. Det gør det jo væsentligt hurtigere at tilberede end hvis du skal hen at sylte rødbeder først – for du sylter da selv, ikk’? – også selvom denne salat har bedst af at trække i hvert fald en times tid, men gerne længere.

rødbedesalat

Rå rødbedesalat med æbler og peberrod

Som sagt er denne salat lavet på rå rødbeder – vil du ikke have røde fingre, så brug gummihandsker.

Det skal du bruge til fire personer

  • 2 spsk. balsamicoeddike
  • 1 spsk. vand
  • 1 spsk. sukker
  • Salt
  • 300 g rå rødbeder
  • 1 syrligt æble
  • 2-3 spsk. frisk, fintrevet peberrod

Sådan laver du rødbedesalat

  1. Rør en marinade af balsamicoeddike, vand og sukker og smag til med salt.
  2. Skræl rødbederne, og riv dem på den grove side af rivejernet.
  3. Skræl æblet, og skær det i store tern.
  4. Bland rødbeder, æbler og peberrod, og hæld marinaden over.
  5. Lad rødbedesalaten trække i ca. 1 time i køleskabet.

Den ser ikke ud af meget, men det er en rigtig velsmagende rødbedesalat der tilligemed pynter på enhver tallerken. Du kan også spise den selvstændigt til frokost eller som mellemmåltid,

De andre grunde til at spise rødbedesalat

Rødbedesalat er en lækker lille salat. Men det er ikke den eneste grund til at spise rødbedesalat. Rødbeden har en lang række sundhedsmæssige gode egenskaber. Her får du nogle af dem:

  • Rødbeden skulle efter sigende kunne reducere et naturligt forhøjet blodtryk.
  • Der er rensende egenskaber i rødbeder, der kan rense lever og blod.
  • Rødbeder mindsker efter sigende risikoen for hjertekarsygdomme.
  • Det høje fiberindhold er godt for fordøjelsen
  • Med rødbedernes høje jernindhold så er de gode mod træthed og anæmi.

Generelt er rødbeder en rigtig sund rodfrugt, og denne rødbedesalat er både sund og lækker. Det tager omtrent 1 time og 15 minutter at lave den her rødbedesalat.

Andre sunde ospkrifter fra HurtigMums

Rødbedesalat er langt fra den eneste sunde opskrift, som du kan finde her på HurtigMums. Du kan se nogle af de lækre salater her:

Grønkålssalat – Denne salat med grønkål er en lækker salat med rigtig mange gode egenskaber. Grønkålssalat bliver ofte spist som alternativ til den mere fede julemad af folk, der ikke hopper med på julens fede bølge. Salaten kan naturligvis også spises alle andre årstider.

Blomkålssalat – Lækker meget sund salat. Hvis du er på skrump eller blot vil have en rigtig sund salat ind i madrepertoiret, så er en blomkålssalat et rigtig godt bud.

Avocadosalat – Denne her lækre salat med avocado kommer både med edamame-bønner og forårsløg. Den er superlækker, og i avocadoen er der rigtig mange sunde fedtsyrer.

Anmeldelse
recipe image
Navn på opskrift
Rødbedesalat
Udgivet den
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet tidsforbrug
Gennemsnitlig karakter
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
Print Friendly, PDF & Email