Cæsar salat – eller cæsarsalat! Ligegyldigt hvordan du staver det eller hvordan du siger det, så kan vi ikke komme uden om at denne salat er særdeles lækker – og så kan den spises som en selvstændig ret, ikke bare som tilbehør til noget andet.
Det gør sig naturligvis også gældende for denne version – som jo er én variant af mange, for der er nemlig rigtig mange forskellige opskrifter på Cæsar salat. Tilfælles med de fleste varianter af Cæsar salat har denne at det er en salat med en hjemmelavet oliedressing, ost og croutoner.
Traditionelt set er denne salat uden kød, men de fleste af os har nok fået den serveret med kylling, og det bliver denne også.
Opskrift på cæsar salat
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 4½ spsk. olivenolie
- 1½ spsk. citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. dijonsennep
- 100 g franskbrød yoghurtbrød eller lignende hvidt brød
- 150 g revet ost
- 350 g kylling i strimler
- Lidt olie til stegning
- 1 hoved romainesalat
- lidt hakket rød chilipeber
- Salt og peber
Sådan gør du
- Start med at komme æggeblommer, 4 spsk. olie, citronsaft, knust hvidløg, og dijonsennep samt lidt salt og peber i en minihakker, og hak/blend til dressingen er lys og cremet – lidt hen ad mayonnaise – det tager et minuts tid.
- Sæt dressingen på køl i mindst 15 minutter, og smag den herefter til med salt, peber, citronsaft og sennep.
- Tænd ovnen på 200° C.
- Skær brødet i terninger – de behøver ikke være fuldstændig firkantede og ens i størrelse – og bland dem med den sidste halve spiseskefuld olie på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Sæt terningerne i ovnen i ca. 10 minutter til de er sprøde – vend et par gangen undervejs.
- Fordel halvdelen af den revede ost i portioner – ca. 1 spsk. til hver – på en anden bageplade beklædt med bagepapir. Spred osten godt ud – måske skal du have en plade mere i brug.
- Sæt dem i ovnen, og bag dem til de er gyldne og sprøde – ca. 6 minutter.
- Steg kyllingestrimlerne i olie på en varm pande til de er gennemstegte – ca. 5-7 minutter afhængig af tykkelse.
- Skyl salatbladene – riv dem eventuelt lidt i stykker hvis du synes de er for store – og anret dem i store, dybe tallerkner.
- Fordel kyllingestrimler, croutoner, evt. hakket chili og revet ost (den sidste halvdel) sådan lidt tilfældigt oven på salatbladene.
- Hæld lidt dressing over, og sæt/læg/stil en, to eller tre ostechips på hver.
Nutrition
Lidt forskellige varianter
Cæsar salat er en alsidig ret, der kan tilpasses forskellige smagspræferencer og diætbehov. Her er nogle ideer til, hvordan du kan variere den klassiske opskrift:
- Tilføj protein: For at gøre salaten mere mættende kan du tilføje rejer eller laks. Vegetariske proteinkilder som grillede tofu tern eller kikærter er også fremragende alternativer.
- Indarbejd andre grøntsager: Prøv at tilføje ristede rødbeder, avocado skiver, eller friske tomater for ekstra farve og næring.
- Brug forskellige nødder: Mens traditionelle croutoner giver en god crunch, kan ristede nødder som pinjekerner eller valnødder tilføje en dejlig tekstur og smag.
Opbevaring og genopfriskning af cæsar salat
Cæsar salat er bedst, når den er frisklavet, men du kan også opbevare den i køleskabet for at nyde resterne senere. Her er nogle tips til opbevaring og genopfriskning af salaten:
- Opbevaring: Opbevar dressingen separat fra salaten for at undgå, at salaten bliver slatten. Romainesalat og croutoner bør opbevares i lufttætte beholdere. Dressingen kan holde sig i køleskabet i op til en uge.
- Genopfriskning: Hvis salaten ser en smule trist ud, kan du friske den op ved kort at dyppe salatbladene i koldt vand og tørre dem grundigt, før du samler salaten igen. Varm croutonerne let op i ovnen for at genvinde deres sprødhed.
Ved at følge disse opbevarings- og genopfriskningsteknikker kan du nyde din Cæsar salat over flere dage, uden at gå på kompromis med kvalitet og smag.
Servér eventuelt salaten med en let, tør hvidvin for exempel Riesling Trocken fra Tyskland.
Se også resten af vores salater her
